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拥抱“即时零售”，
本土便利店摸索经营之道
业内人士表示，配送速度比快递快、商品品类比外卖多、网点密度比商超多……便利店的“小、多、灵、近”与即时零售业态相对契合。
然而，即时零售并非线上和线下的简单相加。
中国连锁经营协会会长裴亮认为，即时零售不是单纯依靠线上的流量，而是通过对现有线下资源的整合，使得平台和线下零售商的合作形成一种1+1＞2的能力，从而带来供给侧效率的提升和价值的挖掘。
采访中，上线即时零售的本土便利店用自身经验证明，入局并不代表抢占了赛道，想要真正抢到增量市场，还需投入更多精力，摸索经营之道。
第一，线上用户无法感知实体店装修、陈列等空间元素，“商品力”变得尤为重要。
“做外卖的门店会对周边做市场调研，熟悉周边居民需求，调查周边5km内最好卖的单品，增加sku和库存。”天福潘丹丹表示，“消费者在一家线上门店可以外卖到大部分日常高频购买的商品，自然就会变成回头客。”
Today则在外卖上架大包装食品、桶装水等大包装商品，并将蒸包、关东煮等线下门店的零售商品变为整装的冷藏包销售，“外卖渠道还会有同时根据大数据，推出商品组合，降低消费者选品时间成本。”周承敏告诉笔者。
第二，通过更细致周到服务，提高复购率和转化率。
“我们要求店员把自己当作顾客。”新佳宜唐副总介绍，例如，在收到顾客订单时，拿保质期最好的一瓶酸奶，并且用最好的外卖包装。悦来悦喜会给每个外卖订单附上“祝福便利贴”，对新客进行电话回访。
Today通过多轮测试，为用户提供最适合便利店消费的满减优惠。唐久则会对外卖主题店的员工进行特殊培训，对加盟店进行宣讲，提升员工专业性，以此提升服务力。
第三，多举并措提高拣货效率，降低库存出错率，给消费者带去好的购物体验。
“美团接单之后是没有纸质小票的”，Today周晨敏表示，公司通过数字化技术，在门店pos机上接了美团的数据，pos机直接拉外卖小票，店员捡货时可以照着看，大大降低捡货出错率。
同时，Today的数字化系统还增加了“门店线上库存可修改”功能。
“做外卖‘库存准’很关键，便利店有很多短保商品，常常面临过期和临期问题，如果鲜奶还差一天过期，这时候线上库存是有的，但顾客点了我们又不能送，就导致了退单。有了这个功能，门店可以手动修改系统库存，减少因库存问题导致的取消单，降低了了差评率。”
第四，维护好外卖展示页这一线上门店“门面”，给消费者留下好印象。
“消费者点外卖，肯定会看销量和评价，如果一个店底下的评价三个月没人理，肯定觉得是黑店。”新佳宜要求各家门店的线上店铺，不管好评差评都要回复。Today则提到，线上门店商品展示的图片、命名如何设置、如何才能利于搜索，都是基础功夫，需要仔细琢磨。
另外，不少品牌在积极“触网上线”后，依然保持对新模式的积极探索心态。例如，唐久计划在未来尝试仓店一体模式，选取几家门店变成前置仓，增加即时配送的品类数目，满足周边消费者的更多需求。
遍布城市街头巷尾，连锁便利店正成为北上广深的“深夜食堂”，下沉市场的“左邻右舍”。对于盘踞区域的本土便利店来说，在行业步入高质量发展的窗口，如何顺应本地零售发展趋势，积极借力即时零售等新业态，进一步吃到“本地零售”的红利，是成功“冒头”的关键。
来源：电商报Pro 共3页 上一页 [1] [2] [3]
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