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预定时间“外带”送到家，打开盖或微波加热就能吃
不少餐饮企业除了堂食年夜饭套餐，还推出了不同价位的外带年夜饭套餐。
上海绿杨春一家门店负责人称，“今年年夜饭好多客人都会选择送到家里。只要提前告诉，饭店就会在约定时间内送到家里。客户只需把盖子轻轻打开一半放在微波炉里加热一下，或者直接放在煤气灶上加热，就可以吃了，非常方便。”
个性定制，上门烹饪，外烩到家
除了外带，很多餐厅还推出了，年夜饭外烩，想吃好食材自己又不会做的顾客，很多都选择了订制外烩服务。
很多黑珍珠高级餐厅的厨师团队会私人订制到家，为顾客进行上门烹饪。像北京的肆月河豚就增设了外烩到家服务，6-8人餐在2299元，8-10人餐在2799元。
半成品年夜饭销售火热
近两年餐企预制菜发展越来越成熟，很多半成品菜“免洗、免切、免调料”，顾客还能当“大厨”，尝到新鲜现做的美味，这也让半成品菜成年夜饭的主角之一。
家住上海杨浦的市民小顾如今阳康了，还是决定在家里吃年夜饭。他退订了堂食，转而从门店预订了三套半成品年夜饭，给双方父母那套价位298元，自己那套价位358元，都是五菜一甜品，他觉得很实惠还很方便。
“现在的半成品年夜饭制作起来很方便，许多菜品都有图文或者视频教程，在家自己操作一点压力都没有。”顾客王先生说。
而数据显示，叮咚买菜推出“年夜饭预制菜”预订专区，一周内已被抢订8000桌年夜饭，上线仅半个月销量就突破10万份，仅避风塘炒面包蟹一天的预订量就达5000多份。
叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜说：“以往年夜饭的预订高峰一般在春节前一个礼拜，今年提前了半个多月。”
烧烤、火锅、点心礼盒卖断货，餐企从年夜饭延伸到“伴手礼”
今年除了预定年夜饭自己吃，没有了疫情阻碍，返乡人多，很多人开始买“年货”回家。
以往伴手礼还局限于一些坚果礼盒、牛奶、饮品等，但今年，餐企也开始在“年货”上发力，很多餐厅都推出了适合送礼带给亲戚朋友的家宴食盒、烤肉礼盒、火锅礼盒、点心礼盒等。
饿了么数据显示，八宝饭、佛跳墙、腊味等半成品搜索量环比增长超过30%，很多人会选择自己喜爱或者亲戚没吃过的菜品作为礼盒相送。
“以前大家带回去的年货都比较同质化，今年春节回家想给父母准备一些他们不常吃的东西，让他们尝尝鲜，给老家的年夜饭加道新鲜菜儿。”在北京工作的小王今年准备回乡过年，提前在外卖平台下单了年菜礼盒。
最近职餐记者还发现，北京稻香村新开的零号店推出的兔年点心礼盒，不仅惹得顾客每天排队2-5小时，还甚至出现了一果难求，需要代排代买的情况。
可见餐企的年夜饭已经不局限于“堂食”的一顿饭，已经从堂食慢慢到线上外卖、外带，甚至开始向“年货伴手礼”延伸。
总结：
沉寂了三年的“年味”，终于回归了。
对于餐企来说，这样的烟火气和红火场面已经期待了太久了。
兔年年夜饭预定火热，给众多餐饮人一针强心剂。
而除了年夜饭堂食的火爆，也让我们看到，疫情三年餐企在线上外卖、半成品预制菜、新的年货形式上的创新。
希望餐企都能熬过至暗时刻，兔年真正迎接充满朝阳的“春天”！
来源：职业餐饮网 旖旎 共2页 上一页 [1] [2]
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