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03
"全国门店都排队，
把失去的生意夺回来……”
·重庆：珮姐火锅
对于珮姐火锅创始人颜冬生来说，元旦假期同样是一个心情舒畅的三天。
作为重庆火锅的头部品牌，在这个小长假里珮姐火锅的全国门店，重庆、上海、北京等区域都有不同程度的排队。
记者探访北京合生汇期间发现珮姐火锅平均等位时长都在30分钟以上，其中以年轻人居多。
对于过去一年多的日子，颜冬生也经历过五味陈杂的复杂心情，作为为数不多的代表重庆火锅，以直营体系挑战一线城市的火锅店，珮姐火锅显然压力更大责任更重，尤其是遇到疫情封控期间，门店不能营业，房租得交，员工工资得发情况的时候。
现在全国放开，对于像珮姐这样的餐饮品牌来说，不失为发展的好机会。
04
"信心比黄金重要，虽然生意只恢复50%，
我还是喝了三天酒庆祝”
·辽宁：韩都烧烤（加盟店）
远在辽宁锦州一个县城里经营一家烧烤店的刘进喜，已经守着自己的烧烤店有10年之久，对于这家店她倾注了全部的热爱。
越是地方越讲究亲情关系，越爱聚会，在疫情之前刘进喜经营的烧烤店顺风顺水，这也让她过上了相对富足的生活。
疫情这个洪水猛兽的来袭，对她的门店生意影响很大，今年更是歇业有小半年的时间，营业额也到了保本的生存线。
刘进喜说：“去年元旦当天我们的营业额是2万多，今年是1万多，只有去年的一半。
虽然情况是这样的，但我的心态还是比较乐观的，餐饮毕竟才恢复，肯定需要一个恢复期，不可能一下子就爆单。
而且，对于我们东北很多地方来说，都普遍面临这样的问题，有一些‘阳康’了的人已经选择去三亚等南方城市游玩；有些没有阳的不敢出来。
虽然短期仍然还不能完全恢复，但我对长期是看好和充满希望的，看着店里人越来越多，还是很高兴的，这不元旦三天我也和朋友们喝了三天酒庆祝，希望咱们餐饮人的好日子就此来临。”
小结：
尽管元旦三天生意回暖，有很多人会说这得益于“假期效应”。但人们敢出门，敢去消费的举动，也无疑会给我们打上一针强心剂，毕竟没有什么比拥有希望更让人觉得慰籍。
就像著名财经作家吴晓波在跨年演讲时说的那样：“天如果总是不亮，那就摸黑生存。一旦看到曙光，那就立刻起飞。”
夺回失去的生意，是餐饮人2023年的主线任务。
来源：职业餐饮网 王春玲 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
