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来源：职业餐饮网 王春玲
“2022年努力保命，2023年拼命搞钱”！
没想到这句话，在2023年的第一天就得到了应验。
元旦假期3天多地餐饮迎来开门红，据北京商务局重点监测的百货、超市、餐饮等业态实现销售额35.3亿元，恢复至去年同期83.8%；武汉餐饮稳步复苏，元旦期间部分餐厅上座率达到125%；三亚、郑州、成都、重庆均已恢复人间烟火气……
于是，整个跨年餐饮人发的朋友圈大概分为两类：一类是送祝福、总结这一年；一类就是晒爆单、排队、生意火爆、忙得热火朝天……
01
“关门12天后，
我们被顾客打爆电话要求营业！”
·湖北咸宁：院子里餐饮
在离武汉100多公里开外的咸宁，有着一家大隐隐于市的叫做“院子里”私房菜馆。
主理人叫做阎嫦，娘家传下来的一所老院子被她改造变成了一家餐厅，成为了她后半生的生活选择。
尽管经历了疫情三年，尽管院子里的客单在咸宁地区并不低，但是凭借着私藏好味道、独特的装修品位，餐厅一直生意都很不错。
但，从今年11月12号开始，院子里的门店就经历过三次关门休息。
阎嫦说：“最近的一次是从12月18日休息到12月30。主要原因有两个：一方面是因为前一段时间疫情严重，顾客不敢出来，客流明显下滑；一方面是我们门店陆陆续续都有人阳，先是我阳了难受了十几天，又是厨师阳了，为了保证顾客安全就餐我们本来决定一直关到年底才营业的。
但这期间顾客一直打电话订餐，元旦前两天我的电话更是被打爆了，都说太想念我们家的私房菜了，让我们快点恢复营业。为了不辜负大家的信任，员工们身体也好转了，我们决定12月31号重新营业。
尽管身体还没恢复最佳状态，但我们的小伙伴们都干劲十足，营业当天我特意换上了红色的衣服打扮了一番，看着排队等餐的老顾客，幸福感就甭提了，我想这就是餐饮人的快乐吧，一点糖就可以开心很久。”
02
"元旦来了18万游客，海鲜都不够卖了……”
·海南三亚 ：不仔客海鲜
要说中国人的冬季旅游圣地是哪里？答案肯定是在三亚。
在刚刚过去的元旦三天里，三亚共接待了18万人次游客，要知道三亚常住人口也不过才100万。
大量的游客使得不仔客海鲜的创始人应伟在这个小长假里异常忙碌，久违的感觉终于回来了。
翻看应伟的抖音账号不难看出，这几天都是爆满的场景，消费能力也惊人，元旦那天一共来了15斤大泰虾，一桌顾客就点了6斤，晚上都没得卖了。
“没顾客的时候发愁，有顾客的时候也有甜蜜的惆怅，生怕哪个食材卖断货了，给不了顾客好的就餐体验。”
像应伟一样，在这个元旦假期忙碌的还有很多在三亚开餐厅的老板，他们经历了三年的疫情旅游低谷，终于守得云开见月明，迎来报复性消费。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
