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来源：红餐网 王冬明
这几天，多家茶饮品牌在联合抵制外卖满减，有的直接取消了外卖平台的满减折扣，有的把平台满减改为“50-1”“70-1”。
一些商家在接受媒体采访时，给出的理由是，“现在生意难做，没什么利润。”
其实前不久我刚写过一篇关于“餐饮内卷”的文章，今天就再来写一篇关于“餐饮外卖内卷”的文章。为什么要把外卖从餐饮行业里单独拎出来聊？因为，外卖市场从起步之初，就已经开始内卷了！
01
外卖市场内卷，已经长达10多年
很多人把“内卷”解释为：大家明明可以通过正常付出得到的收益，却要因为不必要的竞争，而付出更多无效的努力来保持收益的一种奇怪社会现象。
其实，如果只认识到这里，那就还没有意识到内卷的严重性，因为内卷最终的结果是“劣胜优汰”。
现在餐饮行业的内卷某种程度上是之前市场红利的产物，之前挣钱了，很多人就当卷着玩了，俗话说得好“有钱难买我乐意”，但现在餐饮大环境红利过去了，还这么卷，那就只能用另外一句俗话解释了，“凭能力赚的钱，再凭实力亏掉”。
以上说的还是餐饮行业整体的内卷现状，外卖更惨，起步就是内卷起步。2010年左右，国内外卖市场起步，很多做外卖起家的连锁品牌，都有资本或供应链背景，上来就高开高打地打价格战，导致市场上来就经历了10多年的血雨腥风。
接下来，我简单介绍一下外卖内卷这场战争中的三个“杀手”。
第一种：资本希望通过外卖连锁，短时间内用很低的成本占领某个行业，于是拿钱赔本去砸。餐饮利润那么低，咱也不是地主家的儿子，哪能玩得起，进去就会被卷死。
我也和很多餐饮老板说，每年必须买本餐饮大数据，看看哪个品类进了大量资本，自己品牌如果能靠上，赶紧迅速做大做多拥抱资本，如果不想拥抱资本，赶紧龟缩，别等会人家切蛋糕的时候，没注意不小心把你当无辜群众挤兑死了。
第二种：看中了资本的喜好，自己做个品牌来做这种低成本的连锁外卖模式，赌的就是钱烧完前有没有金主爸爸输血或接盘。
七八年前，那个时候多少品牌出来烧，我记得最疯狂那年，北京办公室附近天天有人免费送各种吃的，下单全免费，从早吃到晚，说白了就是刷单的一种，你还想做外卖，你再便宜有人家免费有市场？
第三种：老餐饮企业抢份额，亏本来做市场。疫情来了，眼看营业额下降，很多大牌餐饮转战外卖，我打开外卖订单，依旧真材实料，价格绝对惊喜，只要量大便宜，那绝对外卖量和好评度高高的。说白了，只要你亏钱亏得够狠，顾客就没一个不满意的。
当时很多餐饮都没有入局，就是因为真心卷不起了。疫情三年，实体店已经尝到了内卷的苦果，很多人都想着把外卖作为堂食店的补充，但外卖之前已经卷成红海了，你进来也只能陪着往里卷。
很多人说平台太黑，把利润都抽走了，其实这里的问题在于外卖市场、外卖规则、及外卖的历史遗留问题，和外卖平台关系不太大。
02
15条忠告，跳出外卖内卷的“万人坑”
我对外卖市场的现状不太乐观，现在的餐饮圈太浮躁、太乱、太激进了，做外卖永远把注意力放在做营业额、做单数、做营销上，从来没想着从降低成本及提升利润的角度来做营销，上来总是在刷单、刷好评、刷业绩上下功夫。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 外卖市场 |
