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首先是降本。
据调研数据显示，新费率政策下，近七成商户认为向平台支付的费用较之前降低。可以说，在新的计费规则下，绝大多数中小商家受益，并实实在在地感受到外卖运营费用的降低。
如前文提及的张腾记以及喜辰水饺，他们门店每月在外卖运营费用上就节省了几千到1万元不等。实际上，类似于张腾记和喜辰水饺这样的商户，在全国范围内有很多很多。
这说明，外卖费率透明化改革之后，餐饮商家确实得到了好处。
其次是增效。
新规透明化计费方式，有助于商户优化订单结构。通过费率透明化改革，商家将清楚地看到费用的计价规则以及每笔订单的支出明细，更有利于对自身经营进行合理规划。
据红餐网了解，美团的外卖新规主要将收费分为两个部分：技术服务费和履约服务费。
技术服务费，顾名思义是商家为美团提供的平台和技术服务所支付的费用。也就是我们通常理解的平台佣金，这里没有必要做过多阐述。
履约服务费，包括支付骑手的工资、补贴、人员培训管理等费用，履约服务费只在商家选择美团配送时才会产生。需要特别说明的是，根据履约服务费，美团的外卖系统设置了一条标准线，在3公里，价格30元和送单时间6：00~21：00范围内的订单，履约服务费最少。
也就是说，履约服务费用的透明化，在明确了收费标准的同时，让餐饮商户根据需求做更多的运营数据分析，从而调整运营策略。
第三是助力开店运营。
据《2020年中国外卖产业发展大数据报告》显示，2015年-2019年，中国餐饮外卖行业市场规模呈现快速上升态势，行业年均复合增长率达45.46%。截至2020年底，全国外卖市场交易规模已经高达8532亿元。其中，新增的外卖相关企业更是超过了67万家。
而在这庞大的餐饮企业数量中，中小餐饮商户占据了大部分。
相比大餐企实力雄厚，有专门的外卖运营人员来运营，这些中小餐饮商家大多都是靠自己来摸索。由于没有专门系统的培训和学习，很多餐饮商家对平台的规则还有运营方式都不得要领。
为此，在进行外卖费率透明化改革的同时，美团投入了1.5亿专项补贴，为3万家中小商家免费提供3个月的线上运营服务。同时还在武汉、徐州等多个城市免费向商户赠送数字化开店“两件宝”，帮助商家从“算清账”到“开好店”，普惠中小餐饮商户，解决众多中小餐饮商户在外卖运营上的后顾之忧。
这一举措获得了广大餐饮商家的一致好评，还有餐饮商家因此出现了“爆单”的现象。
总 结
在国家鼓励平台经济规范发展、助力中小商家减负的政策背景下，外卖平台通过公开透明计费规则、减少中小商户费率支出、提供免费智能硬件和线上运营服务等，在一定程度上助推了行业的健康和可持续发展。
外卖新规改革，新的计费方式比过去更加清晰、透明，商家在配送方式上也有了更充分的自主选择权。这一系列举措让中小餐饮商户在配送服务、品类，以及费率上都实现了不同突破，外卖运营变得更加精细化。
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