陈启明：小和大是相对的，第一个，大中小和中国的社区和地产建设、发育状况相关，不同城市不一样。生鲜会跟着地产板块留下来的底商和公共物业相关。
第二个，生鲜小型化，和中国现在万众创业气氛相关，因为中国人的生存能力非常强，一个人路边都能做生意，更别说给他一个小店做生意。
生鲜小型化是中国的现实，你不管怎么讨论都会在。
第三个，生鲜的特点决定他不是标准化的东西，就像今天会场很多的朋友都说，生鲜不是标准化的东西。不标准化的东西，会滋生很多不标准的系统、从业人员和机会。
商业观察家：不同城市不同的商铺供给，不同的小型化作为，可能会导致没有稳定店型，那么，怎么做标准化？
陈启明：按照我们的学习和理解，在欧洲和美国，标准化是必由之路，最终是走到供应链，这是必然的。
今天欧洲主流的、有名的品牌超市，都在标准化上有很多动作。
这个标准化不是我们理解的预包装的标准化，是整个运营的标准化，这是必由之路。
（但）按中国的经验，其实可以学习一下我们的邻居日本，中国和日本有很多相近的东西。
（未来）生鲜发展会有很多分支，（如果）讲工匠，未来以极度个体的生鲜方式会变得越来越有价值。（对于未来）我可以看到的是两个极端，一个是供应链优化，做成一个成板块的生鲜标准化。另外一个是回归到匠心和个体农户的角度，这两个不会扯到一块。
肖英：我非常同意陈总的观点。关于是开多大的店，还是跟服务的区域需求有特别大的关系。不是需要开多大的店，不是我们商家想开多大的店，而是消费者的需求，根据这个商圈的购买人群需要来开多大。
现在北京的租金，有的已经到了10至15块一平米，最终我们算帐，实体店加线上，到底坪效是多少，来决定开多大的店。
我觉得标准化才是理想化，（要做好）标准化，一个是继续呼吁供给侧方面（改革），打造供应链，特别是强化供应链能力，特别是生鲜加工能力，我觉得这个可能是迫在眉睫，也是今天所有想做好生鲜的企业要做的功课。
对于零售商来说，对于那些小店来讲，当这些后台的供应链强大以后，对于它们的标准化（有很大帮助）。再加上它们（小店）数据的准确度（提升）。
可能它们的损耗控制，挣钱不在于其他，而是在于现场的管控，从订货开始，到最后的出货结束，这个过程才能决定说是挣钱与不挣钱。所以，我们可能都在积极做这些标准化的事。
冯得心：作为水果行业来讲，是比较多种多样的。背后的供应链，每个企业的实际情况，每个企业认定的标准，还是略微不一样的，包括选品，也不一样。
对于统一的角度来讲，未来社区门店不会长的一样，每一家企业会根据每家企业的特殊定位，包括他背后的供应链，来做一些自己认为最理想化的，或者自己认为最标准化的门店。
另外，从未来门店的角度来讲，标准化是很重要的，但是信息化我认为一定是更重要的。因为信息化其实可以把一个门店带得更加灵动。有时候信息化可以让门店的操作层面的事情变得更加标准，比如督导几点到门店，在门店多长时间，都可以量化。门店的货和人，和顾客的关系，信息化会发生一定的作用。
孟杰：标准化模型是理想化的命题，有两点考虑。第一，因为我们的社区生鲜店大多是租赁而来，面积和形状，都是难以达到我们标准化需求的。
第二，社区门店所在的位置，同一个城市之间，也可能存在不同客层的需求，消费习惯、消费能力都有差异。所以，生鲜社区店很难有标准化的模型。
但是，这个标准化是我们一个努力的方向，这里面的内容肯定有一些值得我们参考借鉴的，甚至模仿复制的，我觉得加强标准化的建设，还是势在必行的。
商业观察家：谊品生鲜创始人江建飞上午谈到，疫情之后，个体户注册量大幅增加，人人都想做老板，包括在上海，我们也发现很多批发市场的摊贩都纷纷到社区开店了，大家对此怎么看？
陈启明：总体来说，对产业和零售从业人员来说不是好事，因为这把一个均衡的生态弄乱了，大家集体吃药的时候你说好还是不好。这不是一个好事，有时候会出现投机者，这可能都是一个假相，做零售是苦活，还是要冷静。
肖英：可能是门槛太低了，生鲜店花的钱是最少的，所以进来的人就多。这也能理解，最重要的是，任何一种生意，要能够把它做长久，特别是我们连锁企业，最重要的是，不管谁来，我们后台要快速打造自己的全产业链供应能力，或者说加工、物流的能力，这对于我们未来可持续发展更重要。
冯得心：我就说水果这个行业，如果说社会整体服务质量提高了，我觉得其实是个好事，比如说原来的小商小贩缺斤少两，它们做了社区生鲜，能把商品和服务提升上来，这方面如果可以做到的话，当然是好事。
但是如果从供应链的角度考虑，可能这件事情大概率不是那么容易，只能这样讲。
因为我们发现其实很多摊贩，不管是从个体门店摆摊，还是从摆摊到个体门店，中间所需的转换是很大的。
孟杰：关于个体商户开生鲜门店，我觉得用一个开放的心态面对，存在就是道理，既然开店，它能生存下去，肯定是有市场需求的。
而且咱们这个业态当中，我们可以看到很多商超门店对面开的个体生鲜店，它的商品展示力和呈现状态和我们门店不一样，这里面有没有值得我们学习和参考的东西？
夫妻店的成本低，灵活度比我们高，我们如何缩短与它们的差距？把我们的商品展现好，我们需要从供应链前端和产地、基地，对我们商品品质把控，一直到物流，到后台加工，再到我们最前端，我们这些服务能力叠加，才能在有些程度上覆盖，甚至超过夫妻店，
对我们来说，它们是一个促进，也是一个学习的对象。
来源：商业观察家
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