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所谓危与机常常共存，此次疫情导致的非正常状态，也为线上品牌带来一次排位赛。其中“回血”速度关系到消费者订单留存，部分品牌或因货源、运力等问题陷入困境，甚至导致生存危机。而迅速破局者无疑将在疫情过后，抓住线上订单猛增带来的未来机会点，其应对举措即值得关注。
《第三只眼看零售》了解到，解决人力缺口是各个线上品牌的重点工作。例如朴朴超市发出“老朴朴人返岗兼职支援计划”的项目、饿了么也在呼吁“老同学”返岗支援。这些“老员工”通常具有相对熟练的操作能力，有利于其尽快上岗，支持运营。
其中具备可参考性及复制性的操作方案来源于盒马，即与云海肴等餐饮企业合作，“借调”员工。一方面协同减轻餐饮企业因疫情停工而导致的人力成本压力，给待工人员提供工作岗位；另一方面，这也能快速填补盒马等线上平台因疫情下订单暴增带来的人力缺口。
盒马全国经营管理总经理胡秋根透露，“此次员工借调主要以拣货、陈列排面整理等简单化岗位为主，从而给盒马腾挪出更多人员支持末端配送环节。这些员工薪资将由盒马支付、原餐饮企业负责具体员工发放。当疫情结束后，他们也会回到原企业。”
据了解，目前已有生鲜传奇、西贝莜面村、奈雪的茶等多家零售、餐饮企业展开对接合作。例如西贝莜面村董事长贾国龙即表示将给盒马借用1000名符合相关标准的员工。
“虽然受疫情影响，包括交通物流、人力回流、缺少政府补贴等外部因素不可控。但是企业的到家业务在内部经营上还可以进行优化，以尽力弥补任何外界因素可能带来的劣势。”一位到家平台负责人评价称。
首先，可以优化效率问题。比如说盒马线下门店在应对疫情时给出三个环节的解决方案：一是对接此前签订的上游订单农业基地，要求其保证价格稳定，及时供应商品；二是临时向蔬菜批发市场等环节采货，保证瞬时暴增需求能够满足；三是降低包装净菜比例，转向散装售卖，从而减少中间环节，提升上架补货效率。
同时，盒马也在杭州测试同社区批量配送。其具体操作方案为同一小区提前一天在微信社群中下单，次日由盒马配送至社区定点位置，现场刷商品、结账。目的是减轻最后一公里配送的运力压力。
其次，实体零售商可以优化线上渠道组合。一些平时试水自营app、小程序，进行到家配送的中小型实体零售商，在这个紧要关头很难兼顾门店与线上，那么与大平台合作，保证线上业务运行，或不失为有效方案。例如美思佰乐暂停小程序上的到家业务，仅留与京东到家的到家业务合作等。
再者，建立应急机制，包括员工动员、信息发布、贡献评估等方面也是企业的优化方向。此次疫情是在众到家平台毫无准备的情况下突然发生的，许多创立时间较短的到家平台不像传统实体零售商那样有过应对非典等非正常状态时的实战经验，爆发前期不少都措手不及。通过此次应对，应急机制便可更加完善。
深度教育消费者
增量用户是衡量关键
前期消费者的抢购现象确实让不少平台陷入被动，但目前大多已进入有序应对期。虽然此次疫情对社会经济发展造成负面影响，导致餐饮、零售、旅游等多个产业链环节受损。但当疫情结束，一部分活下来的企业也将在客群培养、压抑需求反弹等方面获得增长机会。
比如说，17年前的非典疫情，结束后也为远程教育培育了第一批消费者，为淘宝培育出B2C网站的消费群体......这证明在特殊的消费背景下，市场会悄悄对消费者进行教育。因此在如今，当新型冠状病毒疫情结束，将会为到家平台新培育出一批消费者。
《第三只眼看零售》采访到一位厦门消费者即表示，“有些平台春节这几天确实有买不到菜的情况，但是我同时下了好多个APP，会对比着看，基本不用出门买菜。我朋友会开玩笑说到家平台是疫情期间的续命神器。”
值得注意的是，由于目前各大线上平台均处于抗击疫情阶段，暂未统计新增用户数及装机量。但《第三只眼看零售》认为，这应是企业关注的重点。如果新增用户数增幅明显，意味着线上平台导入线下流量的模式成立，操盘者只需要不断寻找新的引流方式，提高消费者粘性。但如果订单量暴涨但新增注册账号增幅不大，则说明该品牌的流量天花板已经出现，需要企业寻找新的增量突破点。
同时，当疫情结束后，线上平台也需要面对一定幅度的销量回落。这里有两个环节，一是结合疫情发展状态，及消费者心理变化，预判回落拐点，防止在消费者购买量平稳后因大批量备货带来的损耗问题；二是解决高峰时期调配的人力问题，防止因全面留用导致人力冗余。同时避免因调配处理不当而导致的“变相裁员”危机。
“总的来说，因模式不同导致的线上品牌表现差异，说明自营、控货、应急机制是企业日后需要关注的重点问题。如果到家平台企业在这1、2个月内能不断现金流，保障货源并解决人力问题的话，其便能挺过艰难时期甚至迎来新的增长点。反之，极有可能面临业务停摆，甚至倒闭。”一位传统零售商超线上运营负责人总结到。
来源: 微信公众号：第三只眼看零售 张思遥、刘骁华 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 生鲜 |
