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毫无疑问美团在这个上面有十足的野心——亚马逊最开始在销售云时也会给用户试用一年。
如果美团能够深入企业业务，从竞争角度来说，是能够真正筑起护城河的时刻。
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从外卖发展C端到To B的服务，也符合整体经济环境。当美国经过1990年代经济飞速发展之后，效率成为所有企业发展的目标，也因此滋生出甲骨文、思科、VMVare这样的企业服务公司，他们都是华尔街的宠儿。
王莆中在2019美团外卖产业大会上也这样说，外卖行业已经从“红利驱动”转向了“效率驱动”。
RMS和快驴进货作为美团to B业务的核心，在美团供给侧数字化的进程中起到了关键作用。前者对包括桌台管理、菜单管理和库存管理、收银系统等进行数字化改造；后者则汇总了来自餐馆的在线订单、来自上游供应商的大宗采购，从而实现B端直接统购、统采，并负责将产品运送到商家。
对于美团拿出110亿扶持商户，和合谷董事长赵申认为非常吸引人，“这是美团主动深入产业，考虑整个产业发展，来帮助我们商户提升服务水平。从这方面看，美团是一家非常有责任、有担当的企业。”
和合谷是一家中式快餐，借鉴了肯德基和麦当劳的模式，从食材切丁、调料包生产到菜品制作，都有明确的技术指标，也自建了中央厨房。普华永道评价其为“中国最规范的餐饮企业之一”。
作为2014年最早接入美团外卖平台的商家之一，在接入美团平台之前，和合谷的外卖业务属于堂食的附带品。标准化的制作方式保证了食物质量的稳定，但因为主要是通过传统的电话来订餐，点单、取消订单等操作十分麻烦，外卖效率极低。即便后来为了改善效率，和合谷成立了专门的外卖呼叫中心，一家店面的外卖订单也才平均50单左右。
而和合谷的痛点只是中国千万家餐饮店铺的一个代表，当时中国绝大多数餐馆甚至还没有完接入互联网，根本谈不上管理软件的使用。
接入美团外卖平台后，据和合谷总经理赵京介绍，一家店面的外卖订单量平均可以达到100单左右，单店最高峰处理订单能力能达到320+，相比此前的电话订单方式效率呈几何倍数增长。
因为战略调整，和合谷短暂退出过美团外卖一段时间。2016年和合谷被老牌资本弘毅旗下的餐饮投资平台百福控股收购后，核心战略之一就是继续做外卖。
为了免受外卖平台对线下餐厅的打击，弘毅扩大了和合谷的线上运营团队。2017年7月，再次入驻美团外卖5个月后，和合谷的外卖订单量翻了一倍。但有一项指标居高不下——送餐延迟率达到6%。毕竟外卖是一项更注重效率的业务，投诉太多让赵京很是发愁。
随着不断融合，通过接入了RMS系统，一方面和合谷逐步停掉了原有的第三方配送服务，全面接入美团专送，另一方面，智能系统能对配送员的送餐路线做规划，以保证最快的配送速度，目前和合谷的延迟率只有2‰。
除此之外，美团结合自身的流量和数据，通过数据分析帮助和合谷优化菜单，推出了包含饭、饮料、小食在内的组合套餐；建议和合谷升级外卖包装盒等，“专业的人做专业的事，美团做外卖很专业，而我们做餐饮很专业，大家分工合作，优势互补。”和合谷董事长赵申说。
通过系列改造，在过去的2018年，和合谷线上化率达到50%，外卖交易用户数增长27%，外卖交易额提升两倍。不仅仅是美团自身的外卖行业，整个餐饮业都是低毛利行业，如果美团能够把外卖做到极致，帮助商户把餐饮业务做到极致，做到别人做不到，本身就是最大的护城河。
在全新的外卖生态下，建设比竞争更重要。无论是美团还是饿了么都已经意识到了商户侧的重要性，毕竟在外卖经济体里，平台和商户是共生共荣的利益共同体，只有通过技术创新、大数据分析和精细化运营等方式提高餐饮商家效率，才能持续推进行业向前的发展。
作者: 略大参考 来源: 创业邦 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 美团 |
