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新型美食广场在美国流行 是人们真正想去的社交场所

  为了提供能吸引消费者、能让他们主动打开钱包的体验,开发商们正在开设更多的美食广场,这种升级版的餐饮区目前正在积极扩张。

  和由连锁快餐组成的餐饮区不同,美食广场通常会引进当地的精品餐馆、肉铺和其他主打美食的精品商店。相比一成不变的餐饮区,很多人更喜欢变化多端的体验,对于那些正和电子商务、变化的购物习惯苦战的商区业主们来说,美食广场吸引人群的能力特别有吸引力。

  商业地产服务公司 CBRE 全球零售服务团队的副主席戴维·拉皮埃尔( David LaPierre)说:“美食广场是充满活力和喧嚣的地方,是人们真正想去的社交场所。”

  在布鲁克林区的中心地带,City Point 的地下商区新开了一家迪卡白市场(DeKalb Market Hall),City Point 是布鲁克林区阿尔比广场商场(Albee Square Mall)原址上一个集零售、娱乐和餐馆的六层楼项目。克里斯托弗·康伦(Christopher Conlon)是 City Point 的开发商、位于纽约州拉伊市的零售地产投资商阿卡迪亚地产信托(Acadia Realty Trust) 的首席运营官,他说,来美食广场的人流主要在午餐和晚餐时段达到高峰,部分顾客还会从这里去商场的其他地方。

  最近,布鲁克林区阿尔比广场商场(Albee Square Mall)原址上的一个集零售、娱乐和餐馆的项目 City Point 的地下商区开了一家叫做迪卡白市场的美食广场(DeKalb Market Hall),这里入驻了 40 家商户,包括卡茨熟食店(Katz’s Deli)在曼哈顿以外的第一家分店。图片版权:Hiroko Masuike/《纽约时报》

  他说:“迪卡白市场已经给商场上层的租户带来了极佳的客流,但我们在第一层还有待租的空间,美食广场的兴奋体验带来的(入驻)兴趣也很强烈。”

  占地面积 3300 多平米的美食广场容纳了 40 家商户,包括卡茨熟食店在曼哈顿以外的第一家分店,和一些由安娜·卡斯泰拉尼( Anna Castellani)运营的采集者市场( Foragers Market)概念店。后者同阿卡迪亚地产合作,甄选商户并管理迪卡白市场。康伦说,今年秋天将开业的一个约 700 平米的娱乐区会将美食广场的营业时段延迟到午夜后。

图片版权:Hiroko Masuike/《纽约时报》

  美食广场已经存在好多年了,在欧洲尤其流行。观察人士指出,在美国,随着消费者们要求在娱乐场所有更健康、更美味的“便捷随意”之选,这个概念正在变得越来越流行。高纬环球公司(Cushman & Wakefield)研究主管帕梅拉·弗洛拉( Pamela Flora)说,在美国运营的美食广场数量有望在 2019 年超过 200 家,这个数字比起 2016 年底已经开业的数量翻了一番。根据这家经纪公司出具的报告,自 2010 年以来,这个市场已经增长了大约 700%。

布鲁克林区迪卡白市场的精选肉类。图片版权:Hiroko Masuike/《纽约时报》

  然而,美食广场不仅是针对零售商场的。加州圣何塞市的 Pinnacle Red 集团计划在奥克兰市中心一座计划中的住宅和写字楼综合体的一楼也布置一个美食广场。集团的开发经理罗尼·特纳(Ronnie Turner)说,开发商期望这能打造一条繁忙的街道,成为附近地区的交通枢纽,形成一个区域中心。

  在芝加哥市中心,拥有 15 家商铺的复兴美食广场( Revival Food Hall)于去年在一家拥有 110 年历史、20 层楼高、由丹尼尔·伯纳姆(Daniel Burnham)设计的写字楼一楼开业。这家美食广场的开发商克雷格·戈登( Craig Golden)正要完成对如今被称为 National 的地产的翻新。他和餐馆老板布鲁斯·芬克尔曼( Bruce Finkelman )是复兴美食广场的合伙人。这里供应墨西哥卷饼、海鲜、泼奇盖饭(poke bowl,鱼生沙拉配米饭,夏威夷美食,译注),还有其他一些餐厅以及一家图书音像店。

  “我们想要在这里引进自己心目中全市最棒的食物。因为当人们来市中心上班的时候,没太多选择。”戈登说道,他的蓝星地产集团( Blue Star Properties)下辖数家餐馆和娱乐场所。

  纽约的食品饮料顾问菲利普·科利基奥(Philip Colicchio)说,美食广场还是个新生事物,所以没有一个标准的成功模板。菲利普已经把美食广场加入自己的主厨、酒店客户名单之中。美食广场的面积从 400 多平米到接近 4000 平米都有,开发商们可以选择出租商铺或者自己经营,也可以和当地餐馆老板合作来审查租户资质,还可以委托后者管理,或者租给一个经营者,由他去找租户并进行管理。

  为辛辛那提、旧金山和巴哈马群岛的美食广场提供咨询服务的科利基奥说:“这种模式的好处在于,有一些很棒的租户能为美食广场提供美味的菜肴和饮品,但现在缺乏的是有才华的管理团队。”

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