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然而，目前我国“零添加”标识尚无通行的标准化定义。记者登录各大电商平台查询发现，各大调味品品牌对于“零添加”定义各不相同，甚至同一品牌不同产品线对“零添加”的认定都存在差异。例如，加加食品的“零添加生抽”标注的是“0%添加白砂糖、0%添加防腐剂、0%添加甜味剂”，而“零添加老抽”则是“0抗氧化剂、0甜味剂、0防腐剂”；另一个例子是海天味业，其“0添加原酿本味”产品标注的是“0防腐剂、0甜味剂”，而另一款“0添加金标生抽”标注“0防腐剂、0味精、0甜味剂”。
与此同时，“零添加”调味品在推广过程中还衍生出了诸多乱象。其中，各类“0”字商标便是典型代表，如“千禾0”“海天0”等。行业人士认为，部分品牌利用消费者认知偏差，将商标作为“擦边球”工具，暗示产品的“纯天然”“绿色健康”等特性。这种“商标即广告”的营销策略，逐渐演变为行业信任危机的导火索。
面对市场乱象，政策层面开始出手规范。2025年3月，国家卫生健康委与市场监管总局联合发布《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2025），规定预包装食品不得使用“不添加”“零添加”等用语，并设置两年过渡期，新规将于2027年3月16日正式实施。
为响应新规要求，今年9月，千禾味业完成产品包装焕新，去除“零添加”标识，在包装正面清晰标示产品酿造所用4种或5种天然原料，回归产品本质信息透明化。海天味业亦公开表态，将积极按政策要求推进后续工作。
“清洁标签”登场 新国标聚焦“品质优先”
在“零添加”标识落幕之际，关于食品成分透明、天然无害的行业标准陆续出台。
2025年6月，中国标准化协会发布《清洁标签产品技术要求》（T/CAS1082—2025），明确了原料天然、少用添加剂、简化加工等核心指标，将清洁标签认证分为0级和1级。据悉，清洁标签产品认证的标准源于欧盟，要求企业建立从原料甄选、生产制作到包装储运的全链条风险管控体系，0级是该认证体系中的最高等级。
除中国标准化协会外，我国已有多家全国性及地方行业组织积极布局清洁标签团体标准，CQC中国质量认证中心、CQM方圆标志认证集团有限公司等第三方检测认证机构纷纷推出“清洁标签”产品认证服务，推动“清洁标签”产品投入市场。
10月31日，千禾味业举行产品焕新暨清洁标签产品0级认证发布会，宣布公司获得调味品行业首个清洁标签产品0级认证，试图以“清洁”与“干净”为核心，重建品牌形象。伍超群在发布会上表示，产品质量是企业的生命线，调味品行业已迎来配料干净酱油消费普及的市场拐点，品质竞争将成为行业持续发展的主题。
此外，国家多部门今年以来陆续出台调味品行业相关规定，明确食品添加剂要“减量、减品种”，鼓励企业通过工艺改进提升产品天然属性。业内人士认为，这标志着行业将从营销驱动回归产品驱动，从概念竞争转向实质创新。
其中，将于2026年12月1日正式实施的《GB/T 18186-2025酱油质量通则》在酱油产品的原料管控方面提出了更严格的要求，要求生产企业的核心技术回归天然微生物发酵工艺，促进企业回归“品质优先”发展轨道。同时，新国标还强制要求产品标注所执行的标准代号、工艺类别、氨基酸态氮含量及质量等级，显著提升产品信息的透明度和可追溯性，保障消费者的知情权与选择权。
业内人士指出，在“零添加”概念褪色、政策规范加强、竞争格局重塑的背景下，调味品企业过度依靠营销标签或品类红利的发展模式已难以为继。未来，行业竞争将更加侧重于产品真实品质与品牌信任积累。那些能快速适应法规变化、持续提升产品品质并真诚与消费者沟通的企业，才能在行业转型过程中赢得新一轮发展机遇。
来源：经济参考报 记者 陆宇安 共2页 上一页 [1] [2]
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