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时至今日，曾经店铺开遍火车站的大娘水饺在餐饮江湖里显然落寞了许多。
据2021年第一季度数据统计，国民“水饺巨头”大娘水饺仅剩269家门店，巅峰时期曾坐拥全国450家门店，不仅门店数量腰斩，大娘水饺的营收和口碑更是遭遇“双杀”。
从年入15亿到大面积关店，复盘大娘水饺的发展历程我们会发现，这又是一个创始人白手起家，引入资本后经营频现危机，最后累及品牌的故事。
1985年左右，32岁的吴国强开始创业，可惜屡战屡败，还背上了巨额债务，1996年，吴国强决定破釜沉舟，在常州商业大厦美食园开了一家饺子馆，一开始，吴国强请来一位东北大娘做饺子皮，自己则潜心钻研如何手工调制出口味独特的饺子馅，此后他将这家店铺正式更改为“大娘水饺”。
因为纯手工包饺子，饺子馅儿味道独特，且真材实料，吴国强的饺子生意越来越红火，短短一年时间，便走出常州，将分店开到了苏州。
彼时的国内中式快餐市场分散，饺子作为垂直细分品类，挖掘空间非常大，吴国强以饺子为主打品牌，借助连锁加盟的形式跑马圈地，大娘水饺一度成为中式快餐领域的黑马。
2005年，大娘水饺营收达3.5亿元；2013年，吴国强仅靠一盘饺子在全国19个省市拥有450家门店，年营收达17亿元，成为名副其实的“饺子大王”。
这一年，吴国强也走向了自己的人生巅峰。
大娘水饺的生意规模日渐庞大，许是出于为了更好地发展的考虑，吴国强做出了一个错误的、令大娘水饺迅速跌落深渊的决定——引入战略投资者。
吴国强的考虑因素有两个：
一是他觉得大娘水饺扩张速度还不够快，引入战略投资者可以加快扩张速度；
二是他觉得自己管理规模型餐饮企业能力有限，不如请资本方一起管理。
2013年，吴国强与欧洲私募股权基金公司CVC资本“联姻”，将90%控股权“卖身”给了CVC，吴国强仅剩10%的股权，这意味着，这位创始人对大娘水饺的发展已经没有了控制权与话语权。
作为大娘水饺的前车之鉴，当年由于俏江南与鼎晖创投对赌失败，导致引入CVC。一开始俏江南与CVC也有过一段蜜月期，但很快张兰就被踢出了局，丧失了对于俏江南的控股权。
俏江南的失败也成了国内“引狼入室”的一个经典案例。共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 大娘水饺 |
