日前，湖北省十堰市张湾区市场监管局以精准监管护航夏季夜市食品安全专项检查及监督抽检行动，在车城街道大岭路段全面展开，守护夏季夜市的“烟火气”。
错峰夜查，让监管跑在风险前面。此次行动聚焦肉制品来源追溯、存储条件、加工、环境卫生等关键环节，对肉制品进货台账、索证索票、检验检疫证明等进行逐项核查，确保肉制品来源可溯、质量可控。针对夏季高温肉制品易腐变质的特点，执法人员重点检查了冷藏冷冻设备运行温度、生熟食分区存放、防蝇防尘设施配备等情况。
靶向抽检，聚焦高风险品种不撒网。针对经营的夏季高风险“烧烤用畜禽肉及其制品”“酱卤肉制品”“速冻调制肉制品”开展现场监督抽检，重点对动物源性成分、瘦肉精、兽药残留、重金属等项目进行筛查，对抽检不合格产品依法从严从快处置，让监管始终围着风险、围着群众关切。
普法上门，让安全意识扎根经营一线。“老板，进货的时候一定要向供货方索要检验检疫证明，每一批货都要索证索票。”检查间隙，执法人员化身“普法宣传员”，面对面讲解食材采购贮存、加工制作、餐具消毒等关键风险点的管控要求。将监管的“刚性”与服务的“温度”有机融合，让食品安全意识从纸面走进心里、从要求变成习惯。
下一步，张湾区市场监管局将建立夜市食品安全常态化专项检查机制，及时跟进采样送检结果，持续严厉查处各类食品经营违法违规行为，全力打造安全有序、诚信规范的夜间餐饮消费环境，牢牢守住群众“舌尖上的安全”。
来源：中国质量新闻网 李海 吴世刚
