中国质量新闻网讯 为切实守护老年群体饮食安全与身体健康，近日，辽宁省盘锦市市场监管局联合属地市场监管所、抽检中心，对辖区养老机构食堂开展全覆盖专项检查，目前已检查80家，抽检食品38批次，全方位筑牢养老领域食品安全防线。
一是从严监管，筑牢安全底线。本次专项检查以现场核查为核心抓手，全面压实养老机构食品安全主体责任。执法人员逐一核验食品经营资质有效性、从业人员健康管理落实情况，严格核查食材采购索证索票、进货查验、台账登记等制度执行情况，细致排查食品加工制作、食材储存放置、餐饮用具清洗消毒、食品留样管理、后厨环境卫生等关键点位。坚持问题直面整改、隐患当场清零，切实守住食品安全底线。
二是精细指导，规范日常管理。坚持以查促改、以查促规，针对检查中发现的制度落实不细、操作流程不规范等短板，执法人员现场精准指导、逐条规范。督促养老机构常态化开展从业人员安全教育培训，完善食品安全自查记录台账，补齐日常经营薄弱环节，杜绝小隐患演变为大风险，全面提升食堂标准化管理水平。
三是优化服务，破解经营难题。秉持监管为民、服务惠民理念，针对部分机构无专职食品安全管理员问题，风险管控薄弱等特点，执法人员开展面对面实操教学、点对点专业辅导，详细讲解餐饮高风险环节防控要点，同步提供标准化管理制度、规范化台账记录，切实降低养老机构管理压力，助力食堂管理更加规范有序。
四是提质增效，守护夕阳餐桌。立足食品安全提质升级，以监督抽检为辅助兜底手段，补齐现场检查盲区隐患。结合老年群体膳食特点，对自制餐食、米面粮油、肉蛋果蔬、调味辅料开展抽样检测，重点排查农药残留、重金属、食品添加剂等隐性风险。依托检测数据科学指导膳食优化，切实让老年人吃得安全、吃得营养、吃得舒心。
下一步，盘锦市市场监管局将持续深化群众身边不正之风和腐败问题集中整治，坚持监管与服务并举、整治与提升同步，常态化开展养老机构食堂巡查督导、帮扶提质工作，持续压紧压实主体责任、细化监管举措、优化服务保障，全力当好食品安全“监督员”和民生服务“服务员”，持续守护老年群体“舌尖上的安全”。（来源：辽宁省盘锦市市场监管局）
