南宁讯，7月6日清晨，广西壮族自治区兴安县的第一缕阳光刚爬上街角的米粉店招牌，兴安县市场监管局的执法车辆便已悄然停靠在一家外卖销量靠前的餐饮店门口。一场没有通知的网络餐饮食品安全专项检查就此展开。
“老板，这个冻肉外包装纸箱都没拆，就直接塞进冷藏柜了？”在一家专做外卖简餐的店铺后厨，执法人员掀开冷柜门，指着堆叠的纸箱问道。冷藏柜内，纸箱浸着水渍，与已拆封的半成品蔬菜挤在一起。“纸箱运输途中容易沾染灰尘和细菌，直接入柜，里面的食材等于暴露在污染源中。”随后，执法人员拿出手机点开规范储存的教学短视频，现场示范如何拆包、擦拭内包装、按生熟分区上架。店主当场整改，冷柜内很快变得整洁有序。
在另一家主营炸鸡外卖的小店里，执法人员用手指抹过灶台边缘，指尖的油垢在阳光下反着光。“地面踩上去都粘鞋底了，垃圾桶盖呢？拆封的调料瓶上怎么没标生产日期和保质期？”执法人员随即拿出责令整改通知书，明确要求：“今天之内，地面清理干净、垃圾桶全部加盖、所有分装食材必须贴上品名和有效期标签。限期整改时间到了我们会‘回头看’，没改到位，依法处理。”店主接过通知，连声承诺立即停业打扫。
这是兴安县市场监管局网络餐饮整治专项行动中的真实场景。行动前期，执法人员通过美团、淘宝闪购等平台提供的入网商户名录，逐户电话核实、逐条数据比对，最终锁定全县365家入网餐饮主体，全部纳入台账管理。但台账只是“纸上底数”，真正的功夫在“脚下”。执法人员采取“线上数据比对+线下突击核查”的模式，不打招呼、不走过场，拉网式推进，查处违法行为70起。
为打破后厨“禁地”的监管盲区，兴安县大力推进“互联网+明厨亮灶”智慧监管，目前已有55家网络餐饮商户率先“亮”出后厨。科技手段让监管有了“千里眼”，也让规范经营逐渐成为商户的自觉习惯。
“后厨干净了，封签贴牢了，消费者点外卖、我们送外卖才踏实。”一位骑手的话道出这场整治最朴素的目标。
来源：中国消费者报 李冬梅 记者 顾艳伟
