穿梭在湖北省十堰市街巷楼宇间的外卖骑手，如今多了一个新称呼——食品安全“移动探头”。从十堰市茅箭区首批骑手持证上岗，到该市张湾区、武当山特区相继开展聘任工作，再到全市138名外卖骑手被纳入食品安全社会共治体系，这支流动的监督队伍正用他们的车轮和眼睛，为千家万户筑起一道“舌尖上的安全防线”。
从送餐员到监督员，十堰市究竟是如何让外卖骑手真正守住食品安全“最后一公里”的？
一张《明白卡》：
从“凭感觉”到“精准查”
今年3月31日，十堰市市场监管局正式发布《外卖骑手食品安全明白卡》（以下简称《明白卡》），将抽象的监督职责细化为“四看五查三上报”的具体指引。
针对“幽灵外卖”、资质造假、后厨卫生差等网络餐饮突出问题，《明白卡》精准梳理5类监督重点。一查资质，看商家是否公示有效证照、从业人员是否持有健康证；二查地址，核实实际经营地址与线上公示是否一致，警惕藏身居民楼、车库的“幽灵外卖”；三查环境，查看后厨有无明显油污、虫害滋生；四查操作，观察后厨人员是否规范佩戴工作帽、口罩；五查餐品，检查包装是否完好、有无漏液变质。这“五查”如同5把“放大镜”，让食品安全隐患无所遁形。
同时，从个人卫生、装备管理到配送规范，《明白卡》为骑手划定了清晰的行为边界——全程规范佩戴口罩手套，每日对配送箱清洗消毒，做到“一送一清洁”，取餐时检查封签、破损缺失坚决拒收。
“我刚被聘为食品安全社会监督员时，心里很没底。现在有了《明白卡》，一条条写得明明白白，我只要照着做就行了。”美团骑手李师傅的话道出了众多骑手的心声。
双重激励：
从“被动聘”到“主动干”
会监督是能力，愿监督是动力。十堰市市场监管部门联合外卖平台建立“部门奖励+平台积分”双重激励机制——对举报查实的高风险线索给予现金奖励，平台同步提供积分兑换、优先评优等保障，让骑手从“要我监督”转变为“我要监督”。
十堰市竹山县市场监管局率先出台《网络餐饮食品安全外卖骑手举报奖励办法》，设立专项奖金，按风险等级实行分级分类奖励。对“幽灵外卖”、资质造假等高风险线索给予固定额度奖励，对后厨环境、食材合规、人员健康等一般风险线索按核查结果及行政处罚档次进行差异化奖励。同时，该局指导美团平台制定配套积分考核制度，骑手举报的线索经核实可累计积分，用于兑换现金红包、骑行装备、话费充值，并在评优晋升、站长选拔中优先考虑。
6月初，外卖骑手刘师傅在一次取餐时发现，一家网红奶茶店的3名操作人员均未佩戴工作帽和口罩，其中一人健康证已过期3个月。他当即通过外卖骑手“随手拍”小程序拍照反馈。竹山县市场监管局接报后立即组织检查，约谈该店负责人并下达责令整改通知书。刘师傅因有效举报获得现金奖励和平台“食安先锋”称号。“以前发现问题我最多私下提醒一句，现在有了制度保障，我们敢报、愿报，干着有劲！”
三步闭环：
从“报得上”到“改得了”
发现问题只是第一步，快速核查、闭环整改才是关键。对此，十堰市建立了“发现—上报—核查反馈”三步闭环管理机制。
第一步“发现”：骑手在取餐配送过程中，对照《明白卡》5类监督重点进行日常巡查。第二步“上报”：骑手可通过3种便捷方式提交线索——拨打12315或12345热线，通过“12315”小程序在线提交，或在外卖骑手“随手拍”小程序拍照反馈，市场监管部门对举报人信息将严格保密。第三步“核查反馈”：以基层市场监管所为单位建立联络机制，骑手实时上报，监管人员即接即查、限时办结，形成闭环管理。
截至目前，十堰市已累计选聘138名外卖骑手担任食品安全社会监督员，上报有效线索21条，推动整改问题商户20户。每一个数字背后，都是一次安全隐患的排除，都是一份对群众“舌尖上的安全”的保障。
“外卖骑手是食品安全社会共治的重要力量。”十堰市市场监管局相关负责人表示，该局将加强与外卖平台企业协同联动，引导更多骑手会监督、敢监督、愿监督，把日常取餐配送过程转化为流动监督的常态化实践。
来源：中国质量报 王 波 顾乙宁
