入夏以来，夜市餐饮业态活跃，但高温环境易导致食品变质、病菌滋生，食品安全风险隐患随之攀升。近期，内蒙古鄂伦春自治旗市场监督管理局开展夜间餐饮食品安全专项整治工作，紧扣夏季食品安全监管重点，聚焦夜市小吃摊、流动餐饮摊贩、夜间餐饮店等高频消费经营点位，针对从业资质、食材安全、操作规范、环境卫生四大风险模块开展全方位、无死角排查，从严整治各类食品安全突出问题，全面压实食品经营主体责任。
严查从业资质，夯实合规经营基础
执法人员对辖区所有夜市食品经营主体开展逐户排查，严格核验商户营业执照、食品经营许可或摊贩备案手续，严厉整治无证无照经营、超范围经营等违规乱象。同时，逐一核查一线食品从业人员健康证件，严禁未取得有效健康证明的人员从事食品制作、售卖工作，从源头守住食品安全底线，确保所有经营主体合法合规运营。
严控食材源头，筑牢原料安全防线
立足食品安全源头管控，重点核查商户食材采购索证索票、进货查验、台账登记等制度落实情况，严禁采购、使用过期变质、三无、来源不明的食品及原料。针对夜市消费量大、风险较高的肉类制品进行重点核验，仔细核查进货凭证、动物检疫合格证明、肉品品质检验证明，坚决取缔白板肉、病死肉、未经检疫肉类售卖行为，杜绝不合格肉制品流入消费市场。
规范操作流程，优化夜间消费环境
重点排查夜市经营摊位卫生条件、食品储存方式、现场加工操作等关键环节，督促经营者严格落实生熟分离、荤素分区存放等规范操作，有效规避食品交叉污染风险。同步检查摊位周边环境卫生及餐厨废弃物、废弃油脂处置情况，督促经营者及时清理经营垃圾、保持摊位整洁，杜绝脏乱差现象，全面优化提升夜市整体消费环境。
下一步，该局将持续聚焦夏季夜间食品安全监管薄弱环节，加大晚间错时检查频次。同时，持续强化肉类食品重点领域监管，常态化开展随机抽查和暗访检查，持续净化夜市食品经营环境，让夜间城市烟火气更具安全底气，助力全旗夜经济持续健康、规范有序发展。（
来源：中国质量新闻网 龚思颖 通讯员 梁秋影
