中国质量新闻网讯 近日，云南省洱源县各基层市场监管所统筹部署、精准发力，构建“前置部署、全域排查、驻点盯防、应急兜底”全链条保障体系，聚焦考点食堂、考生集中食宿场所及校园周边食品经营门店，全面开展中考食品安全专项保障工作，牢牢守住考生“舌尖上的安全”。
提前统筹部署，压实食品安全主体责任。各监管所逐一摸清属地考点底数，量身制定中考食品安全保障方案和突发事件应急处置预案，组织辖区学校食堂负责人召开约谈警示会，现场签订食品安全责任承诺书。督促校方严格执行“日管控、周排查、月调度”食品安全管理制度，提前审核考生供餐食谱，严禁凉菜、生食等高风险菜品上餐桌，从源头防范群体性食品安全风险，形成闭环式安全管理格局。
开展拉网排查，全面清零各类风险隐患。执法人员以各考点食堂为核心辐射周边经营主体，对校园超市、校外餐饮、副食小卖部开展全覆盖检查。逐项核验经营许可、从业人员健康证等资质；细致核查食材索证索票、进货台账、冷藏保鲜、生熟分开、餐具清洗消毒、48小时食品留样等关键环节；严厉查处过期变质食品、三无产品、散装无标签食品。针对后厨排水保洁、垃圾密闭存放、消杀防虫等细微短板现场指导整改，下达整改文书并跟踪复查，消除监管死角盲区。
专人驻点护航，全程盯紧餐食制作流程。中考期间实行考点专人驻点监管制度，各所每日安排执法人员驻守对应考点食堂，全程跟踪食材入库验收、加工烹制、分餐留样全流程。实时把控加工温度、操作规范，实现供餐全过程动态监管，做到隐患早发现、当场处置。
健全应急机制，畅通群众维权渠道。严格执行24小时值班值守制度，确保12315投诉举报热线全天候响应，快速处置考生、家长反映的饮食安全问题。通过线下告知、微信群推送等方式发布中考食品安全温馨提示，普及健康饮食、消费维权常识，引导食品经营者守法诚信经营，全力营造安全、放心的就餐环境，为考生安心应考保驾护航。（来源：洱源县市场监管局 李江
