重庆讯，为规范火锅餐饮行业经营秩序，筑牢食品安全防线，近日，重庆市市场监管局公布一批火锅类食品安全典型违法案件，以典型案例强化警示教育。
本次公布的典型案件涉及误用有毒食材、超范围添加食品添加剂、食材掺假掺杂、售卖过期食材、使用废弃食用油脂、餐饮具消毒不合格、无证经营等多种违法情形，问题覆盖面广、典型性强。其中多起案件性质恶劣。例如两名经营者因回收提炼废弃火锅油脂回流餐桌，涉嫌刑事犯罪，被依法移送公安机关立案侦查；忠县一火锅鱼店因误将有毒海芋当作可食用芋头加工售卖，导致消费者就餐后出现中毒不适；北碚区一餐饮店在鸭肠涨发中超范围使用日落黄、胭脂红上色，违反食品添加剂使用标准。
针对曝光的各类乱象，市场监管部门同步发布案件警示，明确餐饮经营者必须严格落实食品安全主体责任，严把食材采购、查验、储存、加工全流程关口，杜绝使用不明来源、有毒变质食材，严禁超范围、超限量使用食品添加剂，坚决杜绝食材掺假、售卖过期食品等违法行为。同时，严格规范废弃食用油脂处置流程，务必交由合规单位统一收运处理，严防回流餐桌。此外，经营者须规范证照管理、餐饮具消杀等日常经营环节，守住食品安全底线。
来源：中国消费者报 记者 刘铭
