中高考逐梦在即，舌尖安全重于泰山。为切实保障考试期间广大考生饮食安全，有效防范夏季高温食品安全风险，连日来，无棣县市场监管局聚焦辖区各中高考考点学校食堂，开展考前食品安全专项检查，从严从细排查风险隐患，全力护航学子平安应考、顺利圆梦。
紧盯核心阵地，全面排查不留死角。执法人员以考点学校食堂为检查核心，围绕考生供餐全流程，开展全覆盖、精细化专项检查。重点核查食堂食品安全管理制度落实、从业人员健康持证、岗前晨检、食品安全培训等主体责任落实情况，严查无证上岗、带病上岗、台账缺失等问题。
严把食材关口，守住源头安全底线。针对夏季气温高、食材易腐败变质特点，执法人员重点检查食堂米面油、肉蛋奶、调味品等大宗食材采购验收、索证索票、进货查验、供货商资质留存情况，细致核查食材保质期、储存状态，坚决杜绝过期、变质、三无、来源不明食材入库存灶，从源头筑牢食品安全第一道防线。
严控操作规范，杜绝后厨风险隐患。严格对照餐饮服务食品安全操作规范，逐项检查食堂粗加工分区、生熟分开、荤素隔离、刀具砧板色标使用等关键环节。重点检查后厨环境卫生、库房分类存放、餐用具清洗消毒、食品留样情况，督促食堂及时清理卫生死角、规范食材存放。
紧盯问题整改，实现隐患闭环清零。检查坚持发现一处、整改一处、规范一处，对检查中发现的台账填写不规范、物品摆放杂乱、细节管控不到位等问题，现场指导立行立改；对共性问题现场宣讲、集中规范，督促学校食堂举一反三、常态化开展自查自纠，切实压紧压实校园食品安全主体责任。
少年逐梦，食安护航。下一步，无棣县市场监管局将持续加大考点食堂巡查频次，驻点紧盯考试期间供餐安全，常态化开展监督检查，以最严监管、最实举措，全力守护广大考生“舌尖上的安全”，助力学子金榜题名！
来源：齐鲁晚报·齐鲁壹点 王芳 通讯员 韩娟
