学校食堂的生意怎么做?收钱吧商家董超,是安徽芜湖职业技术学院南校区一家食堂的承包人,六年前,刚入驻食堂的他还是个对做菜一窍不通,连锅铲都没拿过的餐饮小白,而现在,他可以骄傲地对学生们说,你们的食堂,被我承包了!

　　从一家档口到承包食堂,从夫妻小店到管理十几名员工……六年时间里,董超不断调整着经营策略。

　　六年前,他在学校食堂里盘下一处档口。对新手来说,不用思考定价,不用挖空心思招揽客源,不用策划营销活动,也不用和无数商家竞争,选择了学校食堂,仿佛就等于选择与轻松安逸为伍。可董超不这么想。入驻食堂六年,他尝试过校园外卖,尝试过开学活动,尝试过将店开出校园……虽然不是所有结果都很理想,但用心和创新四个字,一直是董超坚信不疑的座右铭。

　　为了服务不爱出门窝在宿舍的学生,同时也想打开一个新的市场,董超开始规划起烤肉饭外卖。董超告诉收钱吧,“那时候也不兴外卖,我就印了传单,上面写电话和微信,印菜品,去扫楼。”

　　没想到,扫楼的效果很不错,很多同学加了他的微信,校园外卖就这样做了起来。但由于人手不充足,没到两个月,董超就及时停止了这份尝试,校园外卖计划正式宣告搁浅。“我也是第一次开店,第一次做餐饮。这就是一段不断试错的过程,能有好结果固然开心,如果不行及时止损,也没什么不好。”

　　除了尝试外卖,董超还会在开学季做一些小型营销。他对收钱吧坦言,“因为我们利润很低,一般就是买烤肉饭送饮料。做活动那几天几乎是零利润,就是赚个人气。”夏天送解暑的绿豆冰沙,秋天送温润的水果,小小的一间档口,董超也用一颗真心,将其经营得有声有色。

　　董超致力于研究轻资产,轻流程的餐饮模式,尽量将食堂的出餐流程化,简单化。很快,董超的烤肉饭在不少食堂扎下了根,甚至有店做起了外卖,效益还不错。

　　爱折腾,却不急于求成,这样矛盾的心态在董超身上进行了完美的统一。“用心把能做的做好。之前我们高峰期人特别多,有人来扫码付款,就拿之前的付款截图在你面前晃一下。后来我朋友用收钱吧扫码王,我看了觉得这个可以啊,就装了,逃单的人明显少了很多。本来利润就不高,一定要用心把细节做好,收到每一笔应收的钱。”

　　收钱吧认为,保持平常心,放稳心态,同时不断调整经营策略,不断折腾,是董超走到今天的原因。现在,他承包的食堂月营业额可以保证在45万左右,烤肉饭品牌也已经注册,前景一片大好。

　　有点强迫症,有点小心思,有点大想法……董超和所有平凡普通的生意人一样,在这条千万人马的大道上斩棘前行。但同时,用心钻研菜品,热心服务顾客,创新经营方向,他也和所有脚踏实地的生意人一样,在这条坎坷不平的路上闪闪发光。

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