中国质量新闻网讯 近日，黑龙江省佳木斯市市场监管局联合佳木斯市农业农村局、向阳区市场监管局，展开了一场名为“凌晨拂晓的”肉制品整治的专项行动。
三方联动雷霆出击，凌晨拂晓尽显锋芒。佳木斯市市场监管局积极转变监管思路，突破过去被动响应、墨守成规的检查方式，转而实施具有预见性和主动出击的监管策略。其行动范围不再局限于超市、早市等终端零售环节，而是深入源头，将监管触角延伸至肉制品批发集散市场，从流通上游着手进行风险排查与防控。联合市农业农村局的行政执法人员以及相关属地的市场监管部门，于凌晨两点精准发力，共同开展了代号为“凌晨拂晓”的肉制品安全专项整治突击行动。在行动中，各单位依据法定职责与事先部署，分工明确，紧密协作，从而构建起一个多方参与、联动高效、权责清晰的食品安全协同治理新格局。
深入核查供应源头，重点查验索证索票资质。执法人员直击佳木斯市西菜市肉类批发中心等重点场所，首先重点核查各商户的索证索票制度落实情况，逐一索取并核验上游供货商（屠宰企业）的经营资质。在此基础上，逐批次核验动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证及进货票据。现场共检查7家猪、牛、羊肉批发商户，所有商户均能完整溯源至上游屠宰企业，并按要求提供当天销售肉品的同批次资质证明。同时，执法人员进一步调取检验票据与肉品品质合格证明，重点查处当天进货票据的真实性与完整性。针对前期排查中发现的一辆运送猪胴体的可疑车辆，农业农村部门将开展进一步核查处置。此次行动以“查一处、带一链、净一行”为准则，切实扎紧了从屠宰到批发的全链条安全篱笆。
全面检查从业人员，逐一核实健康证明状况。执法人员逐户查验从业人员健康证明，确保人证一致、在有效期内；对现场从事肉品分割、搬运、销售等直接接触食品岗位的人员，实行“一人一档”动态管理，切实把好食品安全“第一道关口”。
细致排查经营场所，严格审视操作环境卫生。执法人员重点检查地面防滑处理、排水系统通畅性、冷藏冷冻设备温控记录及刀具砧板等工器具的清洗消毒情况，对发现的3处操作台面污渍残留、1处冷柜温度超标问题当场责令整改，并同步开展食品安全规范操作现场指导。
强化闭环管理，推动整改落实与长效监管。坚持“检查—反馈—整改—复查”全周期闭环，对本次行动发现的问题建立台账、明确时限、责任到人。实现风险隐患动态清零与监管效能持续提升。
通过此次行动，佳木斯市进一步夯实了肉制品全链条监管基础，为后续常态化监管积累可复制、可推广的“凌晨执法”实践经验，有力推动食品安全治理从“事后处置”向“事前预防”、从“单点监管”向“系统防控”纵深演进。下一步，佳木斯市将固化“凌晨拂晓”行动机制，常态化开展跨部门联合夜查，拓展至屠宰场、冷链仓储、餐饮后厨等关键节点，持续织密覆盖“产—储—运—销—用”全环节的风险防控网络，不断健全“源头严防、过程严管、风险严控”的食品安全治理体系。（来源：黑龙江省佳木斯市市场监管局）
