“现在，我们根据志愿者随机抽取的结果，前往这家外卖商家后厨，一起看看大家点的外卖是在怎样的环境下制作的。”在近日福建省泉州市市场监管局开展的一次专场直播中，屏幕前，好奇心满满的观众眼睛紧盯着市场监管部门执法人员的一举一动，直播间的留言区也瞬间热闹起来，点赞、提问不断刷屏。
今年以来，泉州市市场监管局在网络餐饮食品安全专项整治中，创新推行“走进南安·阳光外卖 你我同查”专场直播“3个双”机制，即人员地点“双随机”、直播警告“双公开”、执法普法“双覆盖”。仅4月的专场直播就检查外卖商家6家、整改问题隐患8个，吸引超2300人次观看、点赞超5000次、互动过百次，且同步登陆央视频，引发广泛社会反响。专场直播通过邀请志愿者、“两代表一委员”等社会力量参与监督，助力该市构建“政府牵头、媒体搭桥、公众监督”的社会共治格局，切实提升群众对食品安全的满意度。
据介绍，作为专项整治的重要举措，专场直播活动以公开透明为核心，在人员与地点选择上实行“双随机”，让监督更具民意基础。直播前，主办方通过“泉媒体”平台发布“征召令”，随机筛选4至6名热心群众作为志愿者，同时邀请1至3名“两代表一委员”全程参与监督、现场点评，确保监督力量的广泛性与专业性。为增强检查的靶向性和时效性，检查地点与顺序完全由志愿者临场决定，监管部门全程听从指令、带队检查、现场引导，真正将“指挥棒”交到群众手中。此外，活动还安排专业快检人员随行，对现场随机抽取的食材开展农药残留、餐饮具洁净度等快速检测，检测结果当场公布，让食品安全风险无所遁形。
直播警告“双公开”成为震慑违规商家的有力抓手。每场直播均通过“泉媒体”平台全程直播，不打码、不中断、不设脚本、不搞预演，完整呈现商家后厨卫生状况、工作人员操作流程，以及执法人员现场检查的全过程，让观众直观了解外卖制作的每一个环节。错过直播的群众还可通过回放重温检查细节，实现监督无死角。针对直播中发现的问题，主办方通过官方微信公众号发布外卖餐饮“红黑榜”，将管理规范、卫生达标的商家列入“红榜”予以表扬，将问题突出、整改不力的商家列入“黑榜”公开曝光，并依法采取下线、行政处罚等措施，倒逼商家主动落实食品安全主体责任。
执法普法“双覆盖”让直播活动成为科普食品安全知识的前沿阵地。活动精心遴选1至2名业务熟练、应变能力强的执法人员担任现场“解说员”，在解读检查要点、指出违法行为的同时普及网络食品安全法律法规和安全标准，让群众在观看直播的过程中提升安全消费意识。直播期间，工作人员充分利用留言板功能与网友互动，实时回应群众留言提问，耐心解答消费疑惑，并针对留言中呼声较高的网络餐饮店开展突击检查，让群众零门槛获得网络餐饮消费的知情权与监督权。
专场直播的良好反响，是泉州市网络餐饮食品安全专项整治初见成效的生动缩影。从后厨盲区到直播现场，从单一监管到社会共治，专场直播不仅为网络餐饮安全筑起一道透明防线，更搭建起政府、商家与群众的沟通桥梁。
来源：中国质量报 逸欣 黄锋超 记者 江 岱
