近期，猪肉降价的话题频上热搜。4月3日，记者走访多家农贸市场、商超发现，批发端价格跌幅明显，零售终端则呈现稳中有降的态势，不同渠道和消费者之间的感受也略有温差。
“当前猪肉价格已跌至近8年来的最低点。”北京新发地农产品批发市场统计部经理刘通介绍。作为北京最大的“菜篮子”，新发地的价格走势如同风向标。4月3日数据显示，瘦白条猪平均价6.3元/斤，肥白条猪5.75元/斤；而去年同期分别为9.15元/斤和8.25元/斤，同比降幅约30%。
肉价走低也直接刺激了消费。刘通透露，近期部分单位食堂的猪肉采购量明显增加，有的甚至超过春节前，肉比部分蔬菜还便宜的性价比优势正在释放。
在新发地附近的一家零售摊位上，价格直观地反映了批发端的走势：腿肉6元/斤，里脊肉9元/斤。“进价便宜了，卖价也跟着降，我们离得近，运输成本小。”摊主说，春节过后猪肉价格一路走低，虽有小幅波动，但整体仍处低位。
早市上市民正在购买猪肉。
记者走访多家早市、农贸市场和超市发现，部分市民对降价确有感受，但幅度不一。
早上8点半，马家堡早市的猪肉摊前围满了人。店家边切肉边说：“比之前是降了，但降得不多。”这里前臀尖肉13元/斤、五花肉17元/斤、前后排骨19元/斤。“比春节那会儿降了一两块，我几乎天天买，有印象。”一位正在挑选五花肉的阿姨说。
在草桥农贸市场，猪肉价格因部位不同差异明显，前臀尖肉普遍12-13元/斤，五花肉15-16元/斤，里脊肉16-19元/斤。不远处一家生活超市里，前尖13元/斤、前腿15元/斤、里脊和五花肉均为17元/斤，相比春节期间有所下降，但也有消费者表示“感觉不明显”。
丰台区一家物美超市内，生鲜区不时有顾客驻足。价格牌上醒目标注：前尖肉15.98元/斤，五花肉23.98元/斤。工作人员说：“比春节那会儿便宜了两三块一斤。”
为什么批发端降了30%，零售端只降了两三元？一位卖了十多年猪肉的摊主向记者解释：“批发来的白条猪，我们要去掉肥膘、碎骨、筋膜等，这部分卖不上价，只能摊进好肉的成本里。再加上每天的摊位费、运输费、冷柜电费，这些都是雷打不动的固定开销。”
对于近期猪肉价格变动，北京大学经济学院教授苏剑指出，下降明显源于供需两端不平衡。一方面，春节前居民集中囤货，节后购买需求回落；另一方面，养殖技术提升叠加供给充足，生猪市场整体供大于求。
据农业农村部监测，3月第3周全国生猪平均价格每公斤11.05元，环比下跌2.9%，同比下跌28.0%。
对于批发与零售之间的“温差”，中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员王祖力认为由多重因素造成：一是流通环节层层加价，人工、摊位、损耗逐步稀释上游降幅；二是供给过剩与需求疲软叠加，部分零售商在高价期未大幅涨价，降价期也不愿同步让利以维持毛利；三是不同渠道成本差异明显，大型超市运营成本高、调价谨慎，农贸市场采购量小、反应较为滞后。
对于之后猪肉价格的展望，刘通说：“当前市场上大体型白条猪的占比依然偏高。”他分析，这些猪压栏时间过长，暴露出此前养殖端对后市预期过于乐观、舍不得出栏的惜售心态。在他看来，只要这批压栏猪没有被市场充分消化，猪肉价格就很难出现实质性的回升。
来源：北京日报
