“猪肉卖出‘姜蒜价’”“每卖一头猪都在亏钱”……近期，国内猪肉价格持续走低，引发市场广泛关注。
作为关乎民生保障与农业经济稳定的核心品类，猪价波动牵动着产业链上下游。
猪价为何持续探底？各方如何应对？生猪市场又该如何摆脱“大涨大跌”的周期困境，实现良性发展？《经济参考报》记者近日深入山东、河南、湖南等生猪主产区，进行了实地调查。
走势直击：猪肉价格持续“探底”
“五花肉每斤7元，纯瘦肉每斤6.5元。”3月28日清晨，北京市新发地农贸市场，一位摊主正在吆喝生意，“春节以后，猪肉价格持续下跌。现在这价格比不少蔬菜都便宜，甚至比姜和蒜的价格都要低。”
记者近日在多地调研了解到，生猪价格持续“探底”，已经创下近年新低。
在湖南省益阳市瑞慧实业有限公司，运输生猪至屠宰场的车辆有序进出，但公司负责人黄丹的脸上却难掩愁容：“现在是卖得出去，但卖不上价。从2025年7月开始，每斤7元多的出栏价就一路走低，到现在仅有5元多。”
根据湖南省23个县集贸市场和采集点的监测，进入3月后，猪价开始加速下行，当前全省生猪均价10.78元/公斤，环比下降6.83%，同比下降29.54%，为2019年以来最低价。
农业农村部最新监测数据显示，3月第3周，全国30个监测省份生猪价格全部下跌，生猪平均价格为每公斤11.05元，同比下跌28%。该价格创2018年6月以来新低。
国家发展改革委、农业农村部相关司局近日组织的生猪养殖企业座谈会指出，受节后消费需求回落等因素影响，生猪价格走低，已进入过度下跌一级预警区间。
一方面是消费者在菜市场享受低价猪肉的实惠，另一方面却是不少养殖户面对亏损风险的无奈。“每卖一头猪都在亏钱，退出又不甘心，坚持又扛不住。”这是记者在调研中听到最多的感慨。
河南某县养殖户葛胜录从事生猪养殖多年，如今却陷入两难。“当前毛猪肉价格在每斤4.7元到6元之间，养一头猪即便不算人工成本，也要亏损300多元。”他表示，传统猪周期一般为5年，但近年来周期规律愈发模糊，“不确定低谷何时过去。”
规模化养殖合作社同样承压。在山东省德州市，平原县保康宝生态畜禽养殖专业合作社负责人梁晓亮说，2月份他们出栏了1600头猪，价格为12.8元/公斤，但现在市场价格只有10.5元/公斤，根本不能保本。
记者在山东调研了解到，按120公斤体重测算，生猪养殖中，自繁自育盈亏成本线为13.39元/公斤；外购仔猪育肥盈亏成本线为13.95元/公斤。
猪价下行的压力，也沿着产业链传导至屠宰加工端。韶山市三旺实业有限公司总经理王博文对记者表示：“我们的屠宰量和肉类销量同比去年都减少了20%。屠宰业务这块，往年每天屠宰量1400多头，现在只有1100头左右。肉类加工这块，一些大客户，比如预制菜、大型肉类加工企业，他们预判可能后期还会走低，所以采购积极性也不高。”
值得关注的是，受中东局势影响，饲料价格涨势已现，养殖利润正在被进一步挤压。
河南正阳县光明猪业有限公司总经理钟长银给记者算了一笔账：“近期，油价和能源价格上涨带动运费增加，豆粕价格涨到3000多元一吨，导致猪饲料成本上升。目前每头猪亏损二三百元，按去年养殖规模6000头计算，今年可能要亏损200万元。”
核心成因：供需失衡背后的结构性症结
猪价为何持续走低？多位受访人士认为，此次猪价下行是生猪市场周期性调整的正常现象，核心矛盾是供给过剩与需求减弱的叠加。
从过去5年生猪市场价格走势来看，市场经历了两个小周期，猪病对行情带来的影响逐步减弱，盈利驱动的产能变化引起猪价波动，波动幅度逐步收窄，且价格处于震荡下滑态势。由于产能释放，当下行业养殖规模处于历史高位。
春节过后，不少大型养猪场和散户扩大产能，使得生猪供给持续增加。
河南万邦国际农产品物流城市场部经理宁亚兵分析称，从出栏节奏来看，受2月春节假期影响，不少养殖主体的出栏计划完成度不足，部分未出栏的猪源顺延至3月集中上市。行业监测数据显示，2月国内样本养殖企业生猪出栏计划完成率不足94%，3月国内样本养殖企业生猪出栏计划环比2月增加22.54%，阶段性的供给增量进一步加大了市场的供应压力。
