严查源头隐患 净化我市网络餐饮市场
连锁餐饮、网络餐饮专项整治行动启动
3月29日，记者从市市场监管局了解到，该局针对“幽灵外卖”、食材存在猫腻等乱象，启动了连锁餐饮与网络餐饮专项整治，通过严查源头隐患，让群众吃得明白、吃得安心。
聚焦连锁餐饮行业，该局压实三级责任，构建企业总部“总管控”、分支机构“总排查”、门店“总执行”的三级贯通、层层压实的食品安全责任体系。严查食材进货查验全流程落实情况，逐批次核对供货方资质、完整留存票证，确保票货账三相符、入库台账真实可追溯，杜绝来源不明、资质不全与虚记台账等行为。规范食品加工全流程，严查生熟食材分开存放加工、专用工器具分区使用；要求从业人员持有效健康证上岗，熟食烧熟煮透，严禁使用过期食材、回收食材及违规添加食品添加剂。从严核查餐饮具、容器及后厨消毒，督促门店严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”流程。同时，严格核查企业“最佳赏味期”等内部标准，严查超期使用、虚假标注等违规行为。督促门店建立临期食材预警处置机制，严禁篡改日期、更换包装违规销售过期食品。推动连锁企业建立总部每月调度、分支机构每周排查、门店每日管控的闭环管理机制。
聚焦网络餐饮，开展全方位从严整治，重点覆盖无堂食外卖店、网红外卖店、高销量店铺，实地核查全覆盖，坚决净化网络餐饮市场环境。要求入网餐饮经营者必须依法取得营业执照、食品经营许可证等有效资质，严禁无证、超范围、过期经营。严格核对线上线下信息，坚决杜绝伪造资质、虚构地址、盗用信息等“幽灵外卖”与虚假店铺。县（市、区）市场监管部门将运用技术手段监测平台及入网餐饮经营者证照公示情况，精准排查线上线下信息不符等违规问题，对各类违法违规经营行为依法从严处置，全面净化网络餐饮经营市场环境。
专项整治期间，全市市场监管系统将通过停业整顿、依法重罚、督促规范、示范打造“四个一批”举措，并依托“互联网+AI”监管与“食安e码通”小程序赋能增效，聚焦网络餐饮市场中的重点品种以及重点单位强化抽检监测，确保不合格食品核查处置、溯源整改百分百到位。在畅通12315举报渠道的同时，以“四不两直”方式开展督导问责，确保专项整治落地见效，筑牢食品安全防线。
来源：焦作日报 全媒体记者 王冰 报道
