1月22日，国务院食安办等部门宣布将对预制菜国家标准等公开向全社会征求意见。
预制菜本身并非问题所在。真正引爆舆论、沸沸扬扬的，是信息的不对称。消费者要的从来都不是消灭预制菜，而是知情权。消费者不拒绝效率，拒绝被欺骗；不排斥工业化，排斥蒙在鼓里。在消费者朴素的认知里，较真的是“刚做好的菜”还是“刚热好的菜”，反感的是商家享受“现炒”溢价，却未告知菜品实为“微波炉”出品。
这次征求意见，提出推广餐饮环节菜品加工制作方式自主明示，是一次关键破局。不仅要推广餐饮环节使用预制菜明示，也要推广商家对中央厨房的预加工菜品进行明示。知情权不是施舍，而是底线；选择权不是赠送，而是交还。厨房可以工业化，但诚信经不起冷藏，公开标注不会吓跑顾客，刻意隐瞒才会赶走“欢迎光临”。
预制菜的未来在于透明。预制菜真正的敌人不是消费者的认知，而是“看不见的厨房”。相关部门统一标准，加大监管和科普力度；餐饮企业合规生产，守好质量和安全底线。只要价格合理、信息透明、健康卫生，消费者不是不愿意接受预制菜。归根结底，一个老老实实做，一个安安心心吃，当每一道菜都亮出身份，消费者自会用筷子投票。
来源：光明网
