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在宋亮看来，现在基本所有企业都在用生鲜乳做白奶，而伊利、蒙牛等头部企业自控奶源已超70％，因此新规对大企业不会有什么影响。加之新规实施对象仅限鲜奶，并没有对酸奶、饮料等提出要求，因此整体来说不会对当前市场产生影响，也不会影响奶价。
目前国内大多数企业已不再使用复原乳生产灭菌乳。对此，中国商业联合会专家委员会委员、北京商业经济学会常务副会长赖阳解释道：“早年间国内乳企使用复原乳多源于奶源紧缺，于是选择了使用进口奶粉复原之后再生产。近几年，受到奶源供给过剩、需求放缓等因素的影响，国内奶源价格走低，大型乳企没有必要将牛奶喷粉之后再还原成液态奶进行生产，这反而会导致成本增加。”
朱毅分析，新标准实施后，灭菌乳将会全部用生鲜乳来直接加工，乳品质量有望实现进一步提升。
“对于行业而言，这是一次健康的洗牌，肯定会有一些依赖复原乳的小型企业感到压力。部分企业会被倒逼转型，或从源头开始生产优质奶源，或购买优质奶源，一些缺乏竞争力的乳企会退出市场。”朱毅认为，新规在一定程度上能推动整个行业聚焦产品品质，让纯牛奶的赛道更加规范，也会让一些打“擦边球”的产品现原形。
另一个值得关注的变化是，新规或会在一定程度上加速超巴奶在中国消费市场的普及。
据了解，超巴技术是近两年应用较多的一种低温鲜奶加工方式的统称，其包含多种模式。使用超巴技术生产的低温鲜奶，保质期可以达到15天甚至更长。相比常温奶，超巴奶更多地保留了乳铁蛋白、乳活性酶等活性物质，对于常选常温奶的入门级消费群体来说，其与鲜奶相似，口感优于常温奶，成为消费者复购的因素之一。
宋亮分析道：“一方面，目前国内常温奶的消费处于下行，但与此同时，低温奶的消费在增长，超巴奶作为低温奶的一类产品，具备较好的市场基础。另一方面，中国的奶源区在北方，南方品牌做巴氏奶的成本较高；超巴奶的保质期可做到15天甚至更久，有技术可让超巴奶保质期延长至40天，成本也更低。因此，客观来看，新规会对超巴奶起到推动作用。”
“常规巴氏奶在2℃～6℃冷链条件下保质期一般在7日内，考虑到物流时间和货架期，实际留给乳企运作的时间会更短，销售半径和渠道受到很大限制，因此成本较高。但超巴奶的保质期更长，其成本、市场运作难度变低。”宋亮解释道。
赖阳认为，国产灭菌乳产品未来在国际竞争中将会更有竞争力。欧盟、世界卫生组织等国际组织，以及日本、新加坡等国家的相关标准都要求纯牛奶的原料为纯鲜奶。“目前我国的鲜奶供应链已实现了全面提升，从采集到冷链物流再到加工分装，整个流程都能实现现代化，保质期、保鲜期也相应延长。行业的整体提升就是新规实施的底气。”
业内认为，灭菌乳国标的修改是扩大奶类消费的关键举措，有望提升国产乳品质量信息透明度，激活消费潜力，带动奶价回升，助力奶业走出阶段性的低迷。
来源：国际商报 记者 刘旭颖 共2页 上一页 [1] [2]
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