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椰子作为热带地区重要的油料作物与水果，深受大众喜爱。其果腔内蕴含的椰子水，凭借清爽淡甜的口感在市场上备受消费者青睐。近日，浙江省舟山市普陀区消费者权益保护委员会发布消费提醒，旨在助力消费者科学认知并合理选购椰子水。
据介绍，椰子水是椰子果腔内的天然液体胚乳，外观呈透明或微乳白色。从营养成分来看，每100毫升椰子水约含94%的水分，其余成分包含可溶性糖，以及维生素C、烟酸、叶酸等多种维生素，还有钾、钙、镁等矿物质。椰子水主要源自椰子的嫩果（即椰青），约占整个椰子果重量的25%至30%。椰子水中富含天然电解质（钾、钙、镁），在中低强度运动后饮用，能起到快速补水的作用。
目前，市面上的椰子水主要包括鲜饮椰子水（椰青水）和预包装椰子水。鲜饮椰子水直接取自新鲜椰青，产品形式多样，涵盖直接售卖的椰青、易开椰青和预开口椰子等。其中，易开椰青操作便捷，消费者只需用力按压易开装置，或者倒扣椰青后撞击易开装置，扎开后再插入吸管，就能轻松饮用。预开口椰子则是已预先切开或钻孔，方便消费者直接饮用椰汁水的椰子。预包装椰子水是经过灭菌处理的罐装产品，通常不添加其他原辅料。
需明确的是，椰子水与椰子汁、椰奶、调制椰子水并非同一类食品。椰子汁是以椰肉、水、白砂糖等为主要原料加工制作的饮料；椰奶是生榨椰子汁，即把椰子水和成熟的椰肉混合后打碎、过滤得到的混合物；调制椰子水则是以椰子水或浓缩椰子水为原料，添加或不添加水、白砂糖、食用盐、其他食品原料和食品添加剂或营养强化剂，经调配、杀菌或不灭菌、包装、冷冻（冷藏）或不冷冻（冷藏）等工艺制成的产品。
普陀区消保委提醒消费者，在购买鲜饮椰子水时，应优先选择椰子的嫩果，这类椰子水甜度较高。品质优良的椰子水应呈透明或微灰白色，带有清甜的椰香。偶尔出现的琥珀色或少许浑浊沉淀，多是自身氧化所致，可正常饮用。但若出现酸味或发酵味等异常气味，可能椰子水已变质，不建议购买。对于易开椰青，要仔细检查封口是否严密，因为封口不严会使椰子水接触空气，极易滋生微生物，存在被污染的风险，这类产品也不建议购买。
消费者购买预包装椰子水时，首先要查看配料表，建议优先挑选仅含“椰子水”或“NFC椰子水”的产品。若标签上出现“添加糖”“高果糖玉米糖浆”等字样或类似表述，说明该产品并非纯椰子水，而是调制椰子水。其次，要闻气味，天然椰子水有淡淡的椰香，若闻到酸涩、霉味或其他异味，可能是椰子水变质或掺假，不宜购买。
在存储方面，若鲜椰子既未去皮也未开口，其保质期相对较长。根据品种和成熟度不同，在室温（15℃至25℃）条件下可保存2至7天；用食品薄膜包裹后，贮藏在14℃至15℃的温度条件下，可保存2周左右；在4℃左右冷藏，能保存一个月左右。
易开椰青在常温下可保存3至5天，在4℃左右冷藏可保存一星期；预开口椰子必须放置在4℃左右冷藏，并尽快食用。
预包装椰子水采用密封灭菌包装，消费者可按照标签标注的方式储存，注意避免阳光直射，可选择常温或冷藏储存。开封后需密封冷藏，并在24小时内饮用完。
来源：中国消费者报 施本允
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