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来源：中国消费者报 记者 李建
清甜可口的椰子水，是不少人喜欢的夏日饮品，但“因为喝了预先开口的椰子水而造成身体不适”的话题最近一段时间却上了热搜：只是喝了目测有点儿浑浊的椰子水，就头晕眼花、恶心呕吐、高烧不退……那么，是什么原因让好喝的椰子水变得如此危险呢？
揭秘：椰子的第三只“眼”最易捅破
天然椰子水是指椰子果腔内的液体胚乳，含有钠、镁、钾矿物质元素以及天然电解质，是一种低糖、低热量的天然健康饮品。
新鲜的天然椰子水既美味又营养，但它即使借助工具也不太容易被敲开的坚硬外壳，却让不少“吃货”望而却步。而想办法让消费者购买后能更轻松、方便地饮用，就成了商家们售卖这款“清凉补液”时的必做功课。
5月15日，记者查询多家电商平台发现，目前市面上销售的天然椰子水主要有三大类：第一类是瓶装或盒装的，是将椰子破壳后萃取的椰子水做灭菌处理制成。第二类是易开椰青（青椰子），即将椰子削皮后塑封冷藏保鲜，同时配置一根吸管和一个压泵，饮用时撕掉塑封膜，然后将压泵放在椰青头部，倒置向下砸入，就能相对轻松地打开椰子。第三类则是预开口的椰子，商家将椰子皮削掉后，对椰壳进行开口处理后配送给消费者，消费者可以用刀沿着切口最深处敲，即可打开食用。
记者浏览比对多个商品介绍页面后发现，易开椰青中有一种被称为“钻石椰青”的商品，是指已去皮后削成钻石形状（未开口）的椰子，只需要用刀把“钻石”的尖头儿削掉，就会露出三只“眼睛”，选择其中一个看起来较嫩的，可以用筷子轻松地捅破。
中国热带农业科学院椰子研究所副研究员孙程旭在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说，与一般在椰子顶部人为预留开口不同，钻石椰青是在椰子的三只“眼睛”上做文章。而所谓三只“眼睛”，其实是椰子果实从树干中吸取营养的传输通道，成熟后成为萌发孔。类似这样的通道每个椰子有三个，其中两个一般在生长过程中会逐渐退化至孔的形状，只有第三只“眼”是椰子萌发的最终通道，也是椰子壳最薄弱的地方。
除了天然椰子水，还有将天然椰子水添加纯净水、糖、维生素C、香料等食品添加剂调配而成的调配椰子水产品，以及添加蜂蜜、气泡、咖啡、功能配料等的风味椰子水，口感更丰富。此外，还有将椰肉榨汁而成的口感细腻、口味香甜的椰汁。
一般来说，因为生产工艺等原因，预包装的椰子水售价比椰汁相对要高一些。消费者购买类似饮品时可以根据个人喜好以及商品包装标签上的信息来清楚明白地选择。
科普：预开口的椰子水风险来自哪儿
椰子其实是一种储藏期相对较长的果实。
孙程旭介绍说，一般来说，既未去皮、也未开口的鲜椰子，因为有外皮保护，保质期相对更长，按品种和成熟度不同可保存10—25天，冷藏可保存1个月。易开椰青常温下可保存3—5天，冷藏可保存1星期，有的可以保存15—30天。而预开口椰子的必须冷藏，同时建议收货后3天内食用完。
至于有人喝了预开口的椰子水后出现身体不适，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红分析说，大概率是致病细菌或细菌毒素惹来的麻烦。 共2页 [1] [2] 下一页
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