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19款样品手柄牢固性均较强
颠锅翻炒常见于中式烹饪，非常考验锅具手柄的性能优劣。烹饪过程中手柄发烫，尤其是金属手柄发烫是很多消费者担心的问题。本次试验对通过安全性测试的19款样品进行手柄性能测试，手柄表面温度测试评估的是加热锅具时手柄表面的最高温度。
本次测试样品中有两款为金属手柄，其余均为塑料材质。上海市消保委采用电磁炉和燃气灶两种加热方式，电磁炉加热方式下手柄表面温度在40℃以下的有16款样品，燃气灶加热方式下手柄表面温度在40℃以下的有11款样品。综合来看，有11款样品在两种加热方式下手柄表面温度均低于40℃，消费者在使用时不会感觉过烫。
手柄牢固性测试和抗扭强度测试分别评估手柄在受到垂直方向的力和扭转力作用时的稳定性。测试结果显示，19款样品手柄牢固性均较强，17款样品抗扭表现较好。另外，所有样品均通过了无油烟测试。
本次试验还邀请消费者对样品外形、轻便性、握柄舒适度等方面进行感官评价，结合测试数据和消费者评价，有5款样品综合表现优秀，包括荣事达28双嘴煎盘，标称经销商/生产商为合肥精厨智家厨房设备有限公司；KIMS COOK璀璨水晶系列煎锅28cm，标称经销商/生产商为家甄（上海）贸易有限公司；康巴赫轻颜系列不粘煎锅28cm，标称经销商/生产商为浙江康巴赫科技股份有限公司；特福TEFAL美食家系列28cm不粘煎锅（烈焰红），标称经销商/生产商为海南缔法贸易有限公司；双立人ZWILLING ENJOY 28cm深煎锅，标称经销商/生产商为上海双立人亨克斯有限公司。
●消费提示
涂层锅须使用木制或硅胶锅铲
上海市消保委提醒消费者，如果需要经常煎炒且有颠锅习惯，可以挑选重量较轻、锅身较深的炒锅类产品。优先选购执行GB4806.9—2023最新食品安全国家标准的产品，锅具表面应光滑、无气泡、无裂纹，手柄无松动情况。
使用涂层锅时，应配合使用木制或硅胶锅铲，避免锐器剐蹭，避免经常烹饪有坚硬棱角的食材。涂层有损应及时更换。切勿大火干烧空锅，长时间明火加热时，注意火焰不要超过平底锅底部，火焰过大会导致手柄温度过高，引发烫伤风险。
来源：中国消费者报 记者 刘浩 共2页 上一页 [1] [2]
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