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“在县城，喝咖啡、奶茶的人多了起来。消费者不仅有年轻人，一些中老年群体也在尝试。”在陕西榆林开咖啡店的汤伟表示，2023年以来咖啡消费市场快速增长，尤其是在广大下沉市场，平价正是打开这一市场的一把钥匙。“我们把价位尽量定在10元以内，亲民合理，以便吸引更多顾客。”汤伟表示。
近年来，平价家居也受到推崇。在北京市通州区从事家居行业的樊涛表示：“以前很多家居品牌都走精品和高价路线，定位为城市中等收入以上群体。但现在发现，刚毕业的大学生和普通消费者也有旺盛的消费需求，1000元以内的家居产品逐渐受到欢迎。”
“商家不能只盯着中高端市场，只有契合大众消费者的需求才能找到商机。”市场分析师王衡表示，近年来，国内消费升级势头强劲，但一些商家的“升级”跑偏了方向，只注重外在包装、概念新潮而忽视商品和服务本身。价格上去了，但销售未必得到提振，平价市场反而成了空白。
在中国政法大学教授陈忠云看来，一些平价小店受到消费者青睐，反映的是消费者渴望消费向商品和服务的本质属性回归。“消费者买冰棍为的是消暑，去餐饮店吃的是口味、卫生。平价小店直接切中消费者关注的核心，不在包装上整花活，因此赢得青睐。”
平价消费能走多远有待观察
饿了么商家情报站分析认为，2元面包店有效填补了平价空白市场，但其走大单品路线、客单价较低，决定了其只能靠提高复购率维持生存。
北京市朝阳区一家量贩零食店的经营者对记者表示，由于客单价本来就比较低，未来竞争大概率还是会围绕着优势点位的占取展开。“谁能率先占据市场的核心优势点位，谁能建立更强大的供应链体系，谁能提升消费者的复购率，谁就能占据更多的市场份额。”
此外，对商家而言，保持低价平价也不是一件容易的事。一家平价快餐店老板对记者表示：“要在保证‘快’和‘好’的前提下，还能做到足够‘省’，考验的是商家的综合能力。而且，市场始终处于变化之中，很多因素都可能对价格造成影响。”
对消费者来说，其对平价商品服务的长期接受度也需打个问号。北京市民王丹丹告诉记者，如果商品价格太低，人们会担心商品的品质。“低价可以吸引消费者，但不能为了低价完全不顾质量，特别是食品和餐饮，保障质量直接关系到消费者的身体健康，市场监管部门一定要做好监督工作。”
王衡认为，平价小店要火下去比火起来更难。“很多消费者刚开始图个新鲜，但如果商品质量严重下降、服务水平降低，加上店面越开越多，竞争激烈但市场并没有相应扩大，有可能就不那么火了。为此，商家必须要有应对之策。”
来源：工人日报 共2页 上一页 [1] [2]
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