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在本次送检的10款全麦面包中，有5款在营养成分表中标注了膳食纤维的含量，但其真实含量到底有多少值得关注。
检测结果显示，10款全麦面包膳食纤维的含量范围在4.0g/100g~16.6g/100g之间，其中，比比赞为4.0g/100g，千焙屋为16.6g/100g。
按照要求，如果膳食纤维含量大于6.0g/100g，可以宣称为“高膳食纤维食品”。但有7款面包的膳食纤维含量都低于6.0g/100g，所以，整体上全麦面包的膳食纤维含量并不算突出。
根据《GB 28050-2011 预包装食品营养标签通则》的规定，在产品保质期内，食品中膳食纤维的实际含量不得低于标示值的80%。
田园主义膳食纤维的标示值是15.4g/100g，但是实测值占标示值的比例只有57%，因此它属于不符合标准规定的产品。
田园主义在接到本刊检测结果知会函后曾反馈了关于其面包产品的检验报告，报告上的指标均显示“合格”。不过，这些检验报告上所检测的产品和本刊所送检的并非同一批次的产品，因而参考意义不大。
值得注意的是，田园主义并不是第一次出现营养成分虚标的情况。它的一款低脂全麦欧包曾在2021年8月被上海消保委抽检发现碳水化物和能量存在严重“低标”的情况，后田园主义官方公开向消费者道歉。
舌里B族维生素较高
谷类是膳食B族维生素的重要来源，其中B1和B2含量较高。数据显示，全麦粉的维生素B1含量是精制小麦粉的6倍多，维生素B2含量是精制小麦粉的4倍，矿物质以钾、铁等元素为主。
B族维生素可以预防脚气病、溢脂性皮炎、失眠等；而矿物质如铁可以预防贫血，钾可以维持体内水平衡和心律正常。
检测结果显示，10款全麦面包均含有钙、铁、钾等3种矿物质元素，矿物质元素总量最高的是舌里（326.8mg/100g），最低的是千焙屋（176.1mg/100g），前者几乎为后者2倍。
B族维生素方面，舌里总量同样最高（0.23mg/100g）。
其中，部分品牌B族维生素检出量不高。有业内资料指出，B族维生素并不耐热，如果加工食品的温度过高，就容易造成B族维生素分解，导致损失。
【特别声明】：本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。
来源： 消费者报道 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 面包 |
