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水产罐头 我国超市里最常见的水产罐头有浸以不同汤汁、佐以各种口味的金枪鱼罐头和传统的豆豉鲮鱼罐头等。水产罐头直接食用鲜香味美，也可搭配其他蔬菜食材进行烹煮。另外，还有海参、鲍鱼等罐头。
粥类罐头 粥类罐头有着丰富的品种和悠久的历史，其中典型代表是八宝粥罐头。八宝粥罐头以五谷杂粮为主要原料，营养丰富，易于消化和吸收，广受消费者的喜爱。粥类罐头发展至今，已研发出肉粥、水果粥、蔬菜粥等多种产品。
菜肴罐头 我国的菜肴类罐头历史悠久，并已从军需走向民用。菜肴罐头产品种类繁多，有鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、咖喱土豆等，买回家简单加热便可食用。另有自热菜肴罐头也颇受消费者青睐。
杂粮罐头 杂粮营养丰富，但大部分杂粮适口性及消化性较差。而经过相应工艺的杂粮罐头则解决了这一问题。如，玉米罐头口感好，颇受消费者青睐。
其他罐头 近年来，养生市场上有一种食品受到追捧，这就是燕窝罐头。燕窝罐头以燕窝、水、冰糖为主要原料，采用先进的罐藏工艺加工而成。
科学购买和储存
如何选购罐头呢？中国罐头工业协会提示，由于罐头食品有金属包装、玻璃瓶包装、软包装等多种包装形式，且种类丰富，因此在选购罐头食品要从外观、包装、感官品质、标签、品牌等方面来判断罐头食品的质量优劣。正常的金属罐应外形完整、不变形、不破损、无锈点及底盖向内凹；玻璃瓶罐头的金属盖中心应为略向下凹陷，透过瓶身观看其内容物应形态完整、汤汁清晰、无杂质。
胀罐产品不要食用。胀罐是指铁皮罐底部和顶部出现膨胀凸起的现象，是罐头变质的表现之一。胀罐的原因是罐头杀菌不完全，内部的食物被微生物污染。微生物以罐内食物为营养进行繁殖，产生气体。气体聚集到一定程度导致罐头变形。
漏气发霉产品不要食用。罐头产品在储运过程中因磕碰等原因会造成产品包装变形，罐盖密封处漏气，漏气导致罐内产品与外界空气接触，微生物开始繁殖，一般在产品开盖后会发现发霉现象。
肉类罐头在开罐后，如果一次未食用完而又没有正确存放剩余的罐头，会引起微生物大量繁殖而导致变质。果蔬类罐头一经打开，如果罐体采用马口铁材料，马口铁遇到空气后容易氧化，会破坏食物中的维生素C。因此，肉类或果蔬类罐头一经打开，如果一次吃不完，剩余的罐头食品应该倒在搪瓷、陶瓷或塑料食品容器中，用保鲜膜封好暂存；或存放于冰箱中，但需尽快吃完。
糖酱类和果酱类罐头一次吃不完，则应该把罐口盖好或倒入其他容器中，用保鲜膜封好，在两三天内吃完（秋冬季节可多储存几天）。因这类罐头糖度一般都在40％—65％，具有防腐作用，不易变质。这类罐头保存时，可将罐体覆盖并保证尽量处于密封状态，或倒入其他带盖容器内，置于冰箱冷藏室保存即可，但也不宜久存不食。（来源：来源：中国食品报 曲玥凝） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 罐头 |
