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竞争加剧
尽管业内指出简爱酸奶工艺、配方并不复杂，但售价却很“高端”。在简爱天猫旗舰店，0%蔗糖酸奶（135g）、父爱配方（100g）、原味高蛋白酸奶（100ml）、4%蔗糖草莓酸奶（135g）折成单位售价接近或超过10元。而原料同样仅有生牛乳、乳酸菌且蛋白质含量达4.1g/100g的光明如实酸奶（135g），单位售价仅为7元左右。
乐纯与如实同类产品售价对比。
那么，支撑简爱酸奶高售价的基础究竟是什么？夏海通在前述分享中称，国内单价在5元以上的高端酸奶市场份额不到5%，而简爱酸奶瞄准的正是85后高知妈妈群体，“只做高端酸奶和鲜奶”。在这一策略下，简爱酸奶从4年半前的月收入30万元，增长到年收入6个多亿，零售总额还要在此基础上翻一倍。
在业内人士高先生看来，简爱酸奶主体成本与“普通酸奶”相比不会有太大波动，略贵在包装。从资产角度来看，简爱酸奶没有自己的奶源和工厂，是典型的“背包客”模式，即几个合伙人弄个配方，然后采取代工模式，用短平快的方法将品牌做成网红，大量成本都投在了广告营销和市场推广上。
公开信息显示，简爱创始人夏海通在乳制品行业拥有20年从业经历。在蒙牛供职的15年里，夏海通一路从城市经理、分公司总经理、大区总经理做到低温事业部副总经理，因此深谙市场运作之道。他曾表示，“简爱用3年才做到的事情，传统巨头别指望3个月就可以完成，再考虑到传统巨头的溢价不可能是3-5倍，最多是加30%。”
不过在业内人士看来，简爱酸奶“护城河”未必牢固。从卖点来看，“无添加”酸奶最早由光明提出，“如实”产品推出已近10年，增速并不低，其他酸奶网红品牌如“乐纯”“元气森林”等也已推出类似产品。从品质来看，简爱奶源、工厂均非自有或自控，与巨头相比，质量“缝隙”较多。
元气森林、乐纯推出的同类“无添加”产品。
“网红酸奶的生命周期一般是2-3年，根本套路在于打响品牌后融资套现。”高先生告诉新京报记者，“此类产品在2015年-2017年时出现很多，几十万元就能注册个品牌开始创业，现在高峰已经过去，市场洗过很多轮了。而食品是高风险行业，回报周期长，资本对这一领域也一直不是很感兴趣。”
乳业专家宋亮也表示，中国酸奶高速发展成就了这些网红品牌，但自2019年起，细分酸奶领域竞争已开始加剧，产品同质化严重，企业投入加大，已有约六成品牌退出市场，“受疫情造成的消费降级影响，预计很多网红酸奶品牌今年业绩会出现下降。”
来源：新京报记者 郭铁 图片来源 天猫、知乎截图、受访者供图 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 酸奶 |
