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一半产量来自湖北,今年夏天还能吃上小龙虾吗?

  小龙虾是个很特别的品类。

  一方面,它传播性好,爆发力强,客单价也高;另一方面,淡季太冷,供应不稳,这几年行情波动极大,导致做小龙虾的餐饮老板每年都得面对“生死大劫”。

  今年的大劫,显然是新冠肺炎疫情——疫情的中心湖北省,正是小龙虾的主产区。受其影响,今年小龙虾市场何去何从?

  50%小龙虾来自湖北,80%确诊案例也来自湖北

  今年,是小龙虾品类爆红的第 4 年。这几年的行情,用“过山车”来形容也不为过:

  2017 年,小龙虾采购价暴涨 50%,供应不足与需求过大的冲突开始显现。

  “采购价暴涨50%!虾都去哪儿了?”

  2018 年,小龙虾遭遇 5 年来最严重“断供”,有人坦言卖一份亏一份。

  “疯狂的小龙虾:10年来最早上市,供应商打架抢虾”

  2019 年,养虾的人多了,行情却开始低迷,大批小龙虾餐厅被迫关门或转行,零售端强势崛起。

  “小龙虾进货价大跳水,餐厅却直呼“不赚钱”!到底谁赚了?”

  今年,小龙虾又遭遇新冠肺炎疫情——影响将从上下游逐渐发酵,作用到餐饮人身上。

  上游,一组数据是 81.2% 的新冠肺炎确诊病例都集中在湖北省,导致湖北省内养殖业停摆;另一组数据是,2018 年全国小龙虾 49.58%都来自湖北。

  小龙虾养殖量省份占比,数据自《2019 中国小龙虾产业发展报告》

  道路封闭,湖北养殖业全面陷入危机。网上搜索“湖北养殖业”,跳出来的基本是“湖北养殖企业面临断粮”、“湖北养殖业全面告急”。

  疫情“围城”,小龙虾产业何去何从?

  疫情“围城”,湖北小龙虾还好吗?

  先说两个现状:

  1、湖北小龙虾销售、物流运输全面停摆。

  内参君从多个小龙虾经销商处获悉,目前小龙虾销售、物流运输全面停摆中。其中一位经销商说,往年他们只在过年期间能休息 7 天左右,今年到现在都未恢复。

  2、当地产业链健全,养殖影响不大。

  疫情刚爆发时,湖北大量养鸡场遇困,饲料难以运输进入,大量鸡死亡。小龙虾则不存在这个问题。

  当地小龙虾产业链健全,拥有小龙虾种苗生产、小龙虾饲料加工厂、成品小龙虾的加工厂、成品小龙虾的专门快递物流公司等全链条,疫情不会让小龙虾养殖断顿。

  产量上,稳定或微增。荆州一经销商告诉内参君:“湖北 2020 年小龙虾总产量将与 2019 年持平。”德炎水产市场总监姚兵预计,湖南、湖北、江西养殖面积应该变化不大,安徽、江苏会有 10%-20% 的增幅,但对全国影响不大,预计全国总产量会有 2%-3% 的微增。

  需要警惕的是,3 月是一个节点。姚兵认为,“如果疫情在3月份得到控制,对今年小龙虾供给不会有太大影响。”

  不过,受疫情影响,物流堵塞,多地出台了禁止堂食的公告,小龙虾或将错过 3 月的第一波上市期。连锁反应是,4 月之后集中上市,充足的供给将降低小龙虾的拿货价。

  荆州一小龙虾经销商,给了我们一份 4-5 月小龙虾价格的预估( 6 月份之后价格取决养殖户的信心):

  此为荆州某经销商预估,不代表内参观点

  与之对比,下图为 2019 年某小龙虾交易网站上的价格,可见今年的价格预估明显走低:

  3 月价格缺失,此为 10 月价格,欢迎大家补充数据

  短期来看,这对于餐饮老板来说,显然是个好消息,更低的价格、更充足的供给,意味着更多的利润空间。

  2020 小龙虾季预测:餐饮洗牌,零售良机

  如果我们用更宏观的视角,更长的时间来考虑:餐饮通常处供应链末端,它能够持续健康,与整条产业链都脱不了关系。这样过山车式的起伏,对产业链是否是一种伤害呢?

  上游:如果没钱赚,“断供”会重演

  对于今年,上游有两种观点。

  有人持谨慎、乐观态度。他们认为,即使今年小龙虾市场价格不太好,养殖户依然会有钱赚:今年的种虾和春苗相对去年更便宜,成本更低。

  此外,湖北的虾塘一般 6 月份之后改种水稻,水稻收入一般在 1000-1200 每亩,而养虾收入一般会比种植水稻、打工更高。

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