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来源：餐企老板内参 王盼
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返校季到来！
校园餐饮正“热火朝天”忙复苏
开学季到来，内参君走访了河北多家高校，发现校园餐饮的生态体系，正在悄然发生变化...
1.头部品牌进驻校园餐厅，“抢夺”学生客群，以茶饮、咖啡连锁为典型代表
到达河北保定学院时，正值中午用餐高峰时间，学生们纷纷涌向食堂。
在这里，有正在营业的茶饮连锁品牌【益禾堂】、【甜啦啦】，有门店已经搭建好，尚未开业的【蜜雪冰城】以及其他自有茶饮品牌，选址位于食堂门口一层的楼梯拐角处，属于客流量更大的地方。
数据显示，大学生们最爱投喂恋人的品类，第一名是奶茶。
汉堡、炸鸡等小吃也是校园宠儿。
据学生反馈，学校里面的茶饮、咖啡店不多，主要还是主食类档口为主，比如说最爱的麻辣拌、麻辣香锅，味道好，米饭免费续，吃的饱。
“2021年上半年，我们食堂里开了一家【瑞幸咖啡】，刚开业人特多，好像两周后就关门了，对了，学校附近开的【幸运咖】蛮好喝。”唐山师范学院的学生说。
2.品牌意识增强+资源平移复制，一些专注高校生意的“校园型连锁品牌”崛起
内参君发现，一家【学长学姐鲜果茶】在多所大学有档口。找到总部电话后致电过去，该品牌工作人员称，2022年在河北农业大学开出第一家店，属于在校学生创业，随后主打保定各个高校，目前大概5家店。对方表示如果在高校里开店，需要自己选好位置，但是对于大学生创业者来说，建议考虑校外开店，因为高校开店需要有更强的校内资源（人脉、资金等）。
在保定学院食堂里，许多原本只露出品类招牌的档口，都加上了“前缀名字”，比如【沁香润海麻辣香锅】、【德顺源麻辣烫】、【百斯特汉堡】，熟悉的【沙县小吃】等，增强了档口辨识度和品牌感。
在唐山师范学院食堂里，有一家面积较大的【梦之港烘焙】店，提供饮品和可供学习的“书吧”。无论是产品还是环境，都显得非常专业，丝毫不逊色于街边商场店。
此外，郑州一家【成碗热干面】品牌，近期在当地多所大学食堂里面开了20家档口店，比如河南科技大学、洛阳师范学院、河南师范学院等。其品牌负责人表示，“我们也是出于刚开始学习阶段，有一大堆问题需要克服，比如相比社会餐饮，校园餐饮对供应链有更高的要求。”
3.年轻的创业者“入侵”校园
如今在校园餐厅里转一转，很容易在收银台和后厨看到年轻的面孔。
和校本部中规中矩的食堂相比，不少有主题、有特色的校园餐厅，吸引了创业青年、甚至应届毕业生的加入。换句话说，校园餐饮的“掘金者”也悄然变得更有活力。
一位负责档口出租的内部人士告诉内参君，这几年大学生就业不易，很多人毕业后找工作不算理想，而实际上，这群人“更了解学弟学妹”，且“对各个学院的内部情况也十分了解”，有的甚至在学生会等组织任职，也算“自带流量的一群人”。 共3页 [1] [2] [3] 下一页
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