开出首家鲜享店，
古茗意欲何为？
作为茶饮赛道的头部玩家之一，古茗一向以稳健著称。
2026年中期业绩公告显示，上半年公司收入74.70亿元，同比增长31.9%；单店日均售出440杯，与上年同期的439杯基本持平。
在公告中，古茗特别提到，丰富咖啡品类和拓展早餐场景已为门店带来贡献。
如今，其再度入局gelato，究竟意欲何为？
1、茶饮内卷加剧，Gelato成为新的增长曲线
几年前，门店扩张是新茶饮增长的核心驱动力。
然而，随着行业竞争加剧、赛道持续内卷，单纯靠开店已难以为继。在新品难卷、门店饱和的竞争下，寻找“第二增长曲线”正成为行业共识。
在这样的背景下，与茶饮同属休闲餐饮、在口味及消费客群上存在共通性的冰淇淋赛扫，成为不少茶饮品牌破局的解法之一。
据职餐不完全统计，从今年以来，包括喜茶、霸王茶姬等超10家头部新茶饮、咖啡品牌均在发力冰淇淋，推出了近百款Gelato及含冰淇淋的衍生产品。
比如，喜茶2月底在上海试点手工鲜果冰淇淋；霸王茶姬5月在上海首发Geelato系列，如今冰淇淋业务已布局到200家门店左右；蜜雪冰城打造冰淇淋小屋，推出了芭乐甜筒、西瓜甜筒、抹竹甜筒多款冰淇淋产品；茶百道增加香草抹茶冰淇淋；益禾堂薄巧甜品碗创新冰淇淋上新；CoCo都可也在部分门店上线现做甜品冰淇淋……
当越来越多茶饮品牌将冰淇淋机放进门店，古茗鲜享店盯上gelato也就不意外了。
2、从咖啡、啤酒到gelato，古茗要做“茶饮界的7-11”
古茗鲜享店的落地，并非一次简单的试水。
早在2019年，古茗创始人王云安就曾对外表示，“古茗更适合走7-11的模式。”
在这样的目标下，从咖啡、早餐到啤酒，古茗最近几年不断叠加品类，在产品与时段上进行扩张。
比如，早在2023年前后，古茗就开始小范围试点咖啡业务，到今年上半年，古茗约1.35万家门店配备咖啡机，覆盖率94%，咖啡收入占比超20%。
而今年以来，其更是先后加码早餐、啤酒业务，不仅在门店铺设烤箱，推出烘焙及早餐业务，更在今年9月在杭州上新了首台现打啤酒机，卖起了“经典生啤”和“三重柚拉格”这类啤酒饮品。
如今，其将视线转移到冰淇淋上，从咖啡到早餐，从日茶到夜酒，再到现在的冰淇淋，古茗正在一步步打破传统茶饮门店的业态边界。
而用王云安的话来说，古茗的核心能力在于“能把这种新鲜的东西成本控制得接近常温”，如今，其全国首家鲜享店的落地，或许正是这一逻辑的集中呈现。而这，或许是“新鲜便利店”模型的一个雏形。
总结：
眼下，茶饮内卷基本已无退路，Gelato正成为天然跳板。
不过，面对逐渐内卷的冰淇淋赛道，Gelato能否为品牌撑起新故事，不在排队热度，更在于产品复购与单店模型的持续跑通。
在这样的背景下，古茗强大的供应链能力和规模优势或有望形成助力，但茶饮的边界可以被拓宽，生意的护城河却仍需自己深挖。
这一次跨界，古茗能否成功，我们拭目以待！
来源：职业餐饮网 三水
