来源：职业餐饮网 小鱼
卷不动价格了，火锅巨头们开卷“自助台”。
近日，从东北起家、拥有400多家火锅店的熊喵来了，在北京、沈阳、哈尔滨等多地门店上线了自助台。
只需花9.9元，蔬菜、水果、甜品、炸货、饮品等30多种产品就能无限畅吃。
这不是小料台的升级版，而是一个独立的板块。熊喵来了直接喊出了：“这不是小料台，是自助岛。”
这并非孤例。海底捞上线卤味、甜品、蔬菜等自助品类；左庭右院推出26.8元/桌的蔬菜自助；言青山则将烤鸭、凉菜、水果等搬上了自助台……
越来越多的品牌，开始在自助台上做文章。当价格战已卷无可卷，自助台正成为当下阶段争夺消费者的新突破口。
谁能在这一轮附加值竞赛中占得先机，谁就拿到了火锅下半场的入场券。
熊喵来了推“自助岛”！
9.9元蔬菜、水果、甜品无限畅吃
“熊喵来了现在也太会了，自助区直接封神！”“自助体验感拉满，性价比远超以往，吃得太值了！”
近日，职业餐饮网记者发现，熊喵来了多数门店均已全新增设了自助岛台区域，自助服务体验全面升级。
目前，北京、济南、沈阳、吉林、哈尔滨、唐山等多个城市的部分门店已完成推广落地。
1、不在小料台上做文章了，重新开辟了一个“自助台”
不同于其他火锅店在小料台上做文章，熊喵来了另辟蹊径，直接开辟出一块独立区域——自助岛台。
不仅如此，熊喵来了还喊出“超级自助岛，定义火锅新自由”的口号，并强调：“这不是小料台，而是自助岛。”
为加大宣传力度，熊喵来了顺势推出自助岛限定的双人餐与四人餐，借此吸引顾客到店体验。
同时，品牌同步加强线上推广，目前大部分门店已更换大众点评商家头像，统一换上“蔬菜水果饮品无限畅享”的主题海报，进一步强化消费者对自助岛的认知。
2、9.9元畅吃30+种产品！蔬菜、水果、炸品、甜品都有
熊喵来了火锅店的一大特色，便是12道甜品免费吃，鸭血和豆腐无限续。
如今，店内又增设了自助岛台。原有的免费甜品、鸭血豆腐无限续等项目全部保留，顾客只需花9.9元，还能额外畅吃30余种产品。
具体包括：土豆、冬瓜、生菜、油麦菜、金针菇等十余种蔬菜；拉丝酸奶、手搓气泡冰粉、冰激凌、爽口冰沙等甜品；
薯条、鸡米花等小吃；西瓜、橘子等时令水果；以及果茶、热茶、汽水等多种饮品。此外，顾客还可以DIY自制华夫饼和冰粉，连大米饭也是免费供应的。
值得注意的是，在“自助岛”这件事上，熊喵来了并没有搞“一刀切”。根据不同地区和门店的实际情况，品牌将自主权下放给门店，灵活设计了不同的自助方案。
因此，熊喵来了自助岛的价格和具体菜品种类会因门店而异。例如，秦皇岛和济南地区为9.9元/份，而北京门店则为13.9元/份。
3、不止熊喵来了，左庭右院、言青山等品牌都在跟
在自助台上做文章的，不止熊喵来了。
早在去年4月，左庭右院就开始在部分门店试点蔬菜自助，随后大规模铺开，定价为26.8元/桌。
无独有偶，来自成都的清油火锅黑马“言青山”，也推出了自己的自助台。只需8元，顾客就能畅享小吃、茶水、布丁、凉糕、冰虾、冰糕，同时还搭配近十种水果以及烤鸭、凉菜等，全部无限续加。
重庆的舒家大院老火锅自助台产品更是丰富，涵盖南充凉粉、丁家坡洋芋、川味折耳根、丰都麻辣鸡、川渝凉面、老重庆豆腐脑及多种应季水果，全部不限量供应。
火锅卷进自助时代！
价格战失灵，自助台成火锅新战场
自助，正在成为餐饮行业寻找增量的新密码。
