就拿今年的干饭节来说，除了活动规模、深度、渠道等方面都较以往做了升级，兰湘子还打破惯例首次进行联名，并持续深耕这个国民级影视IP的用户圈层。
比如，联合武林外传IP方、粉丝社群及品牌会员策划 “腐竹品鉴会” 团建日活动。邀请资深“腐竹”及品牌高价值用户参与专属互动、品鉴新品、分享与IP的故事。通过一次深度活动，推动粉丝、会员相互转化，并形成自来水，在社交平台上持续放大兰湘子干饭节的势能。
此外，兰湘子还与《武林外传》联合推出一系列主题周边，包括车载香片、联名贴纸、联名盲盒碗、联名干饭勺、联名团扇、联名冰箱贴、联名杜邦纸包等，覆盖生活、用餐、出行等生活场景，满足消费者的收藏和社交需求。消费者可通过快闪现场互动、门店消费赠礼、会员积分兑换等渠道获取，进一步为消费者创造“消费目的”和圈层归属感，同时延长活动传播周期。
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“新一代湘菜王”的品牌心智，
是干饭节越走越红的前提
可以看出，干饭节能成为行业标杆级IP，是兰湘子长达数年持续深耕的成果。同时还有一个不容忽视的信息是，顾客愿意信任、参与到干饭节里来，前提是品牌本身经得起消费者反复检验。
比如，“快意干饭”精髓是烟火气、上菜效率。如果一桌菜没有烟火气、一个小时没上齐，“快意干饭”就无从谈起。
实现“25分钟上齐一桌菜”，是兰湘子精准的消费者洞察与效率革命的体现。
兰湘子创立于2019年，尽管当时消费者的反预制菜情绪远不及眼下，但兰湘子仍依托于湘菜小炒的定位，坚持新鲜现炒、烟火气。同时，洞察到年轻人对快速上菜的需求，尤其是白领群体，午休时间往往只有1-2小时，可分配给午餐的时间往往不到1小时，推出了25分钟上齐一桌菜的标准。
现在回过头看，这些定位、措施无疑是有前瞻性的。而仅从当时来看，这也让兰湘子拥有了足够的差异化优势，使得品牌能够快速发展。
这套模式得以跑通的重要支撑，是兰湘子的4D厨房管理法则。
首先是精简SKU。对比传统湘菜馆动辄70+SKU的菜单，兰湘子选择聚焦只有24-28道菜且以小炒为主，几乎没有需要长时间煮、炖的菜品，把大多数菜品出餐时间控制在3分钟以内。
除了小炒本身具有出餐快的特点，餐饮店后厨的工作从来不只有炒菜。这就来到了上文提及的4D厨房管理法则，即一套整理到位、责任到位、执行到位、培训到位的后厨管理体系。
有了这套体系，从食材原料的选取、清洗、切配、储存，再到加工为成品，每个环节都有严格的标准。可以通俗理解为，兰湘子的每家门店的后厨都做到了“中央厨房化”，极致标准化、极致效率，但同时又具有新鲜现炒的优势。
举个例子，切配区需要根据当天预估客流量对食材进行提前切配，每类食材都有严格的切配标准，以确保出餐的一致性。其他区域同理，炒菜区每道菜的炒制都标准化、精细到秒；所有食材、调味料、后厨工具都需要遵循严格的摆放标准，让厨师在炒菜需要用食材、用工具时，通过惯性动作即可完成，以确保后厨效率最大化，让“25分钟上齐一桌菜”的标准能够落地。
进一步往向前端延伸，兰湘子的在供应链层面也走到了行业前列，以巩固新鲜现炒、高效出餐和性价比等优势。
一方面，相对精简的产品结构不仅提升了出餐效率，也降低了供应链的压力，使供应端能够实现集中采购与统一配送，把价格压下去、把效率提起来。
同时，通过对源头直采，既保障了品质，还能进一步降低食材成本。据了解，目前兰湘子客单价约60元，低于市面上大部分新锐湘菜品牌。另一方面，兰湘子在全国各地筹建分仓，实现肉、豆制品和素菜等新鲜食材当天配送，进一步保障食材的新鲜和品质。
这一系列供应链端的布局，让兰湘子实现了高效、稳定的新鲜现炒和规模化扩张。创立7年时间，兰湘子已在全国开出超420家门店。
通过产品力支撑品牌承诺、品牌承诺积累消费者信任、消费者信任转化为品类心智、品类心智支撑规模扩张的链条，让兰湘子迅速成长为“新一代湘菜王”，建立“湘菜小炒=兰湘子”的品类心智，也为干饭节成为标杆级IP提供了前置条件。
结语
据红餐大数据，截至2025年11月，全国湘菜门店总数达到11.3万家。在流量越来越贵、同质化越来越严重的竞争环境下，兰湘子的路径说明，餐饮品牌真正的护城河不是某一次成功的活动，而是产品、供应链、品牌三件事同步做、长期做的复利结果。
最近小罐茶创始人杜国楹在“2026中国餐饮产业节”上指出，餐饮市场发展初期需要用文科思维来做经营，强调讲故事、造概念。当市场开始步入成熟期，需要用理科思维来做经营，强调效率。而到了整体成熟阶段，则需要文理科思维兼具，既做到极致效率，又为消费者提供情绪价值的品牌才能发展得更好。
从这个逻辑看，兰湘子迈出第一步的时候，就已经做到了第三个阶段，既实现了“25分钟上齐一桌菜”，又为消费者打造了中餐界的“同福客栈”。但其实，兰湘子赢得市场的关键仍离不开那句朴素的话语：“洞察顾客需求，并持续努力去满足他们。”
归根到底，品牌最大的护城河，从来不只是一次爆款营销，而是持续洞察需求、持续兑现需求的能力。
来源：红餐网 王璐
