来源：职业餐饮网 章潇
贾国龙做了几十年西北菜，却一直对一碗焖面念念不忘。
"我从小吃焖面长大，对焖面情有独钟。"
这一次，他把这份执念做成了一个品牌——天边砂锅焖面，主打内蒙古巴盟特色，首店落址北京798·751艺术园区。
在寸土寸金的文创地标开一家人均40元的快餐，还要配上从老家运来的土坷垃、价值5万元的德国进口烤箱、陶瓷餐具和铺着餐布的软包卡座。
这件事，放眼整个餐饮行业，大概只有贾国龙做得出来。
天边砂锅焖面究竟成色如何？职业餐饮网近日亲赴探店，一探究竟。
选址北京798
两层的独栋，共600平米
天边砂锅焖面，落址北京798·751艺术园区。
这片由苏联援建老厂房改造而成的文创地标，如今聚集着画廊、秀场、创意办公与商业休闲街区，是北京极少数能同时覆盖年轻消费者、文艺爱好者与都市白领的商业场域。
天边从一开始，就不打算做一家"普通的面馆"。
首店采用大店模式，上下两层独栋，共600平米，由工业厂房活化改造而来。外立面悬挂着巨幅菜单与红色夹子，形成辨识度极高的视觉符号。
门前，天边招牌戳在土堆上，四周垒着三层土坷垃。这些土坷垃从贾国龙的家乡巴盟（内蒙古巴彦淖尔市）专程运来，取自一栋建于1971年的老房子。
一块土，一段历史，在798的工业风语境里，碰撞出一种奇妙的张力。
室内延续原生态风格，以木质材料为主基调，成排砂锅与陶罐错落陈列，氛围粗粝而温厚。
但仔细端详，每一处细节都透着不经意的讲究：厚重实木方墩卡座、陶瓷材质餐具、软包桌面并铺设餐布——品质感与用餐体验，对标的是正餐而非快餐的标准。
设备投入同样毫不含糊，门店配备了价值5万元的德国Rational万能蒸烤箱。
全明档厨房
每一步制作，都在顾客眼前完成
天边采用全明档厨房设计，菜品制作的每一个环节，都在顾客视线之内。
肉菜每日新鲜到店、现场切配；面条每日手工现和、现擀，菜品单锅单份、现点现做；从食材到餐桌，没有任何一道工序藏在幕后。
焖面的制作流程清晰可见：先在砂锅里铺上蔬菜，煎炒出香，再铺上刚加工好的面条，加盖焖熟，开锅、搅拌，确保每一根面都均匀挂上汤汁，出餐上桌，热气腾腾，烟火气十足。
二层在高峰期开放，设有独立的开放式厨房，作为第二产线运转，兼顾出品效率与餐品温度。
门店另设卤味档口，现卤现卖，最高峰一天要卤五大锅。
店长表示，店内的菜品都是现做的，包括排骨等都是现炖的。
楼梯间则化身一处小型"巴盟特产陈列"。
土陶器皿与地方食材错落摆放：雪花粉、河套玉米、五原柿子、早酥梨汁、红腌菜……
每一样都在无声地讲述产地故事，强化着品牌的地域根性与品质感知。
