来源：新浪科技 《BUG》栏目 张奥
近日，西贝餐饮集团创始人贾国龙再度“创业”，推出全新品牌“天边砂锅焖面”。
门店店员证实：新品牌确实由贾国龙创立，但采用独立团队进行运营管理，并未与西贝主品牌共用运营体系，“有一部分员工的确是从西贝过来的”。但对于如何筛选西贝员工，店员们不愿多谈，直言“新品牌不想让大家和西贝关联到一起”。
《BUG》栏目实地探访发现，“天边砂锅焖面”首店采用大店模式，上下分为两层。今日午间用餐高峰期，门口聚集了大量消费者排队，平均等待约一小时，但少见父母带着孩子用餐，这与西贝主打的“儿童餐”形成反差。
另外由于近期客流量暴涨，许多菜品面临备货不足的情况，例如河套面筋、沙葱黑豆皮等招牌小菜均很快售罄。店员和店长全程忙碌，不断告知不同桌次“某某菜品售罄，不好意思”。
对于这家门店的评价，消费者们褒贬不一。有人指出吃出钢丝球，该门店还回应称：“对于卤猪耳中发现钢丝球的问题，我们非常重视，已经对相关环节进行了严格检查，确保不会再发生类似情况”。
午餐等位超1小时，部分为西贝员工
近日，西贝餐饮集团创始人贾国龙新推出的“天边砂锅焖面”品牌首家门店在北京798艺术区爆火。
从大众点评信息看，“天边砂锅焖面”被定位为西北民间菜，核心主打砂锅焖面品类，人均消费约60元，早在今年1月便被平台收录。
《BUG》栏目实地探访发现，“天边砂锅焖面”首店采用大店模式，上下分为两层，合计超600平方米。午间用餐高峰期，该店门口聚集了大量消费者排队取号，平均等待时间约一小时。
从市场反馈来看，这家新店自开业以来，在798艺术区区域内收获了不错的人气，整体表现“挺受欢迎”。店员表示：“平时客流量也比较大，中午最少要等半小时。”
天眼查App显示，“天边砂锅焖面”的经营主体为北京西贝腾格里餐饮管理有限公司，法定代表人、董事为马文宾，其控股股东为内蒙古西贝餐饮集团有限公司，而贾国龙为内蒙古西贝餐饮集团有限公司的法定代表人。
“天边砂锅焖面”官方客服表示：“天边由西贝集团投资支持，主打巴彦淖尔风味砂锅焖面，部分成员有西贝背景，目前处于试运营打磨阶段，我们正持续优化产品与服务，感谢大家支持。”
上述店员也进一步证实，新品牌确实由贾国龙创立，但采用独立团队进行运营管理，并未与西贝主品牌共用运营体系，“有一部分员工的确是从西贝过来的”。
但至于什么样的员工会到新店，店员却并不愿意多透露，“新品牌不想让大家和西贝关联到一起”。
