来源：职业餐饮网 旖旎
凌晨3点排队、等候最长8小时、千人扎堆打卡，喜茶又凭一家新店炸翻茶饮圈！
近日，喜茶全国首家lab.2.0店在上海开业。
这家店是喜茶目前体系内规模最大、品类最全的“实验室”门店。
除了茶饮，还囊括烘焙、蛋糕、冰淇淋等甜品线，把近几年在其他实验室店探索的近百种产品，都集中在这一家店里。
如今整个茶饮行业都在疯狂探索“烘焙+”“甜品+”，却大多效果平平、难以跑通。
喜茶的这家店为何能开业就爆火？
职业餐饮网《首店商业眼》记者第一时间进行了探店。看这家店是否能给行业一些“茶饮+”的新思路？
喜茶全国首家lab2.0开业！
四大实验室集结，近百款产品，排队超8小时
早在2016年，喜茶就在深圳开出首家实验性门店，探索“茶饮+”模式。
而这也并非是喜茶第一次在上海开出lab店，早在2019年，首家lab店就落脚上海，只不过并未跑通。
但喜茶并未放弃lab店，美国也开出海外首家lab店。
此次“二战”上海，焕新的2.0版本，是喜茶首次将茶饮、烘焙、蛋糕、冰淇淋四大实验板块集于一身，堪称品牌史上“最顶配”门店。
1、排队5-8小时，迎来茶饮赛道久违的“火热”盛况
除了0元购让很多茶饮门店“供不应求”迎来短暂火爆，茶饮圈很久都没有出现“人山人海”的排队盛况了。
但喜茶的这家lab2.0首店，开业即成了上海顶流。
大批顾客提前到店门口排队等候，甚至有顾客凌晨3点就到店。
单日排队近千人，最长等候时长高达8小时，甚至出现营业前就因人流过大被迫暂停排队的情况，热度堪比景区地标。
这家喜茶的lab2.0首店，选址落位上海南京西路丰盛里，占据高端商圈核心位置，自带流量与打卡属性。
装修一改传统茶饮店风格，主打“未完成实验感”，裸露水泥肌理、原始建材、研发手稿墙，把产品实验过程直接变成空间体验。
2、茶饮、烘焙、蛋糕、冰淇淋四大实验室齐聚，重构茶饮消费场景
这家店最大的突破，是首次完整呈现四大实验室，把多年研发成果集中落地。
Tea lab茶饮实验室：以特色茶底为核心，做先锋风味特调实验，带来多款别处喝不到的限定原创茶饮新品。
Bake lab烘焙实验室：这次门店上线了之前上海门店没有的高端现烤挞品，新鲜出炉的蛋挞、可颂挞以及新推出的生布蕾挞。
Cake lab蛋糕实验室：推出多款小巧精致、颜值与口味双在线的蛋糕甜品。
Gelato lab冰淇淋实验室：主打意式冰淇淋，都是手工鲜果制作，搭配现烤脆筒，有很多特别口味，比如松松咸蛋黄喜拉朵、芒椰糯米饭喜拉朵。
四大板块相互支撑，不再是简单的产品叠加，而是一整套茶饮+烘焙+甜品方案。
3、上线近100种产品，包含“限定+首发+海外同款”
而除了涵盖四大实验室，这家店还上线了很多限定新品。
像是只在上海这家店才能喝到的城市限定茶饮“岩兰·崇明酒酿”，巧妙融合上海崇明特产米酿与皇冠梨汁。
首次面向市场的全球首发新品，蛋糕实验室的一颗“流心蛋”，用的是上海人最熟悉的“立丰”肉松。喜茶相关人士表示，这款蛋糕是复刻本帮菜的味觉习惯——咸鲜开场，奶甜收尾。
