来源：雷达财经 丁禹
近日，因被指“店员偷拿顾客牛肉”一事，紫燕食品被再度推至舆论的风口浪尖。
12月25日，紫燕食品就此事发布致歉声明。声明中提到，已开除涉事店员，并对涉事门店进行停业整改。
同时，紫燕食品给予视频中受影响的顾客十倍赔偿，并赠送价值1000元的无门槛消费卡，且对12月以来在涉事门店消费过的顾客进行补偿。
尽管紫燕食品在此次风波发生后，第一时间采取了一系列补救措施，试图挽回品牌形象与顾客信任，但这起事件仍暴露出其在经销扩张模式下对终端加盟门店监督管理存在不足的问题。
此外，据公开报道，紫燕食品此前曾多次被曝出食品安全问题，例如有顾客曾看到店内有老鼠乱跑，公司部分产品还曾被检测出大肠杆菌超标。
在业绩表现上，紫燕食品近来的状况同样不太理想。今年前三季度，公司实现营收25.14亿元，同比减少6.43%，归母净利润则减少44.37%至1.94亿元，营收利润双端承压。
天眼查显示，紫燕食品于2022年登陆A股。截至12月26日收盘，紫燕食品股价为19.53元/股，最新市值为80.76亿元。
值得一提的是，在10月底公布的《2025胡润百富榜》上，紫燕食品创始人钟怀军携家族以85亿元的财富位列榜单第847位，其身家较去年上涨七成。
“店员偷拿顾客牛肉”？
紫燕道歉赔偿
据光明网消息，12月24日，一则视频在网络上引发轩然大波。有网友发布视频称，其在南通市启东市凯旋路菜市场一家紫燕百味鸡门店买牛肉时，看到店员“偷肉”。
视频中，就在牛肉已经上称完准备打包时，店员却侧身偷偷“拿走”部分牛肉。暗中操作之余，店员还不忘与顾客攀谈，动作熟练得“游刃有余”。
该网友表示，这不是自己第一次发现这种情况，这次终于拍到证据，随后其向市场监督管理局进行投诉举报，启东市市场监督管理局工作人员已介入调查。
视频一经发出，围观网友们瞬间“炸开了锅”。有其他网友表示，自己也曾遭受过“缺斤少两”的情况。
12月25日，紫燕食品就此事在公众号发布致歉声明称，事件发生后，公司对此高度重视，第一时间成立专案小组，并连夜开展核查工作，确认具体情况。
紫燕百味鸡表示，经查实，确实有店员存在不当行为。该涉事店员的行为严重失德，直接损害了消费者的正当权益，严重违反公司的经营管理制度。
为了弥补消费者的损失，表达公司的歉意，紫燕百味鸡将依据该消费者当日消费金额的十倍进行现金补偿，并赠送1000元的品牌无门槛消费卡一张。
此外，对12月以后有在涉事店铺消费的顾客，紫燕食品也开启了为期10天的补偿回馈。
而在诚恳道歉的同时，紫燕百味鸡也公布了此次事件的处理措施。
对于事发的南通启东市凯旋路加盟门店，公司已下发停业整改通知，后续将根据整改验收结果从严处置。至于涉事店员，已于12月25日正式解除劳动关系。
同时，紫燕百味鸡向全国门店下发通报警示，重申服务规范与操作标准，力争为消费者打造更好的消费体验，杜绝此类事件再次发生。
在声明末尾，紫燕百味鸡还强调，公司将在全国门店加强销售环节的透明化服务培训，并欢迎广大消费者的持续监督。
曾多次卷入舆论风波
产品涨价引发关注
事实上，除了此次引发外界关注的“缺斤少两”事件，紫燕百味鸡此前还曾卷入过多起风波。
据21世纪经济报道，去年12月，有测评博主发布了针对多个卤味品牌产品的检测报告，而紫燕百味鸡的五个产品微生物检测结果不符合标准。
其中，夫妻肺片和香辣鸭脖2个品类菌落超标，夫妻肺片、香辣鸭脖、五香腐竹3个发现了过量的大肠菌群，并且鸭脖和夫妻肺片的大肠菌群5个样品都超出了最高安全限量，最高的一个超标了290倍。
随后，紫燕食品迅速回应称，事件发生后，公司于第一时间下架线上商城相关产品，并启动全线调查程序，复核各生产环节视频监控、人员环境和操作流程及运输链路等，共同查找具体原因。
据查，相关产品出厂内检结果均符合相关法规标准要求。同步，公司内部进一步复核并强化食品生产全过程管控，确保各项食品生产安全保障无误，并与合作物流公司达成联动调查，核实产品运输环节符合食品安全管控标准。
然而，这并非紫燕食品产品首次在大肠杆菌检测上“翻车”。据人民网此前报道，记者查询国家市场监管总局网站发现，2016年9月，紫燕食品生产的藤椒鸡、酱香鸭等产品，均由于大肠菌群超标被抽查为不合格。
2017年，紫燕百味鸡官方旗舰店在京东销售的百味鸡，同样因为大肠菌群超标被判定为不合格产品。
2021年9月，紫燕食品还曾卷入“门店出现老鼠事件”，当时有顾客在紫燕百味鸡上海沪光路店拍摄到其橱窗内有老鼠乱窜。
该事件随后冲上微博热搜。当事人在接受采访时说：“看到老鼠，我觉得挺震惊的。我以前买的东西，吃的东西会不会也有老鼠爬过或者咬过。”
后续，紫燕食品针对旗下个别门店发现老鼠一事进行回应，并就此事向广大消费者表示诚挚的歉意，随后要求该门店停业、全力配合有关部门的调查。
雷达财经注意到，在食品安全方面，紫燕食品在半年报中强调，这是公司日常经营的重中之重。
对于保质期较短的鲜货产品，公司在原材料供应、加工生产、运输及存储条件、终端销售等环节都在加强管控。
不过，紫燕食品也坦言，“如果未来公司运营过程中任一环节出现疏忽而引致食品质量或食品安全问题，将会对公司的品牌形象和经营业绩产生不利影响”。
除食品安全问题外，近年来紫燕百味鸡不断上调的定价策略，也引发消费者热议。
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