来源：职业餐饮网 张铎
一边，是塔斯汀在西式快餐巨头的夹缝中突破万店，坐稳“中式汉堡”头把交椅。
另一边，是模仿者们涌入得有多快，消失得就有多快。即便少数幸存者，也早已被远远甩在身后，无力构成威胁。
一个残酷的注脚是，在社交媒体上搜索“中式汉堡加盟”，关键词已从“风口”变为“创业天坑”与“快招陷阱”。
这并非个案，而是当下中国餐饮业的真实缩影：在这个战场上，“二八法则”已然失效，“一九法则”甚至“赢家通吃”正成为铁律。
大树底下无大草。头部品牌凭借规模与心智，虹吸掉赛道的所有红利，留给后来者的，只剩下清场式的淘汰。
塔斯汀捡起了枪
在肯德基、麦当劳、华莱士等群雄环伺的市场中，塔斯汀是如何突围的？
创始人曾是华莱士的加盟商，塔斯汀早期曾主打汉堡与披萨，但一直默默无闻。
真正的转折发生在2019年——塔斯汀押注“手擀现烤堡胚”，确立“中式汉堡”定位，自此进入增长快车道。
但，什么是中式汉堡？汉堡，本质上是舶来品，是西式快餐的产物。行业巨头也早已推出了无数“中式”口味。
事实上，第一个提出“现烤堡胚”的，也并非塔斯汀，而是德克士。2017年，德克士曾开出“未来餐厅”，将现擀现烤的工作台搬到大厅。
讽刺的是，这个曾被视为德克士“未来”的尝试，最终被其自己放弃。真正拿起这把枪的，是塔斯汀。
塔斯汀没有发明一个新食物，它在消费者的心智中发明了一个新品类：“中式汉堡”。通过这个词，它完成了对巨头的区隔。
“手擀现烤”这个“可感知的差异化”，则让“中式汉堡”的营销叙事有了坚实的“口感支撑”。
这套“叙事”同时恰好踩在了一场“完美风暴”的风眼上。
天时，是2021年前后新消费与国潮的涌现；地利，是疫情期间释放的大量
低价优质铺位；人和，是餐饮加盟的浪潮与用户追求极致性价比的趋势。
凭借这一系列的精准卡位，塔斯汀从下沉市场成功撕开了一道口子。
资本随之而来：2021年，塔斯汀获得来自不惑创投与源码资本的股权融资。
数据印证了这场狂飙：2022-2024年，塔斯汀的年均开店数分别为2315、3769和2338家。
然而，狂飙的顶点也是新战争的起点。当市场进入存量博弈，当麦当劳肯德基的“穷鬼套餐”发起降维打击，塔斯汀赖以生存的“性价比”护城河被迫重估。
塔斯汀的应对是清醒且残酷的：自2024年起主动提高加盟门槛、放慢拓店节奏，试图稳住万店规模。
然而“控速”无法解决核心隐患——层出不穷的加盟商食品安全问题，正持续撕裂塔斯汀的形象。
今年6月，塔斯汀的注册资本与股权结构发生调整，被视为加速IPO的信号。
它能否在“内忧”（品控危机）与“外患”（价格战）全面爆发前，凭借“万店体量”与“中式汉堡第一股”的故事，成功拿到新的资本军火？
这是塔斯汀正在试图解答的问题。
为什么塔斯汀“一家独大”？
更深的疑问是：在同样的风口、同样的叙事里，为什么没有第二个塔斯汀？
当市场认为“新中式”是一个新故事时，一场模仿狂潮随即开启。但如今再追溯这些品牌的去向，大多数已经无声消失。
事实上，大量所谓“获得融资”的项目都查无实据，它们大多只是快招品牌放出的烟雾弹：借势宣传、批量招商、快速套现。
而现存的大量“中式汉堡”品牌，从名字、产品、包装到口号，几乎是塔斯汀的“像素级”复制。
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