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门店经营承压，比萨市场上演集体“狂飙”
快速扩张之下，达美乐中国也面临一些“取舍”。
比如，在进入下沉市场时，达美乐中国放弃了“全自营配送”，精简门店面积，最大程度优化成本结构。如在邯郸、徐州等城市门店取消外送服务，转向堂食、外带模式。
为了进一步推动低线城市门店扩张，达美乐中国还于2024年开启了县域合伙人计划，将单店投资降低至80万元，同时简化菜单，核心菜单精简至30多款产品。
但由于新增市场的部分门店未开通外送服务，导致客单价较高的外送收入占比下降。因此达美乐中国的客单价也有所下滑。2024年，达美乐中国客单价为82.1元，较上年的86.8元下降5.4%。
目前，达美乐中国的同店销售增长和单店日均销售额正在承压。
2024年达美乐中国同店销售增长从2023年的8.9%降至2.5%。截至2025年上半年，达美乐中国的同店销售额增速降至-1%，这是自2017年以来的最低水平。与此同时，今年上半年，达美乐中国的单店日均销售额12915元，相较于去年同期的13515元下降了4.4%。
从赛道层面来看，眼下的比萨赛道正在上演一场集体“狂飙”，达美乐要应对的挑战者不少。
《2025中国餐饮发展报告》显示，近年来，在消费需求的推动下，比萨赛道快速扩张，2024年全国比萨市场规模达到480亿元，同比增长10%。截至2025年5月，全国比萨门店已超过4万家，预计2025年市场规模将超过500亿元。
市场规模扩容背后，无论是国际巨头还是本土比萨品牌，几乎都在通过“下沉市场”“性价比”策略，争抢身位。
比如说必胜客，据红餐产业研究院测算，目前必胜客在中国市场的规模和营收居于披萨赛道第一。财报数据显示，2025年上半年，必胜客门店数达3864家，单季度新增95家店，营收为11.49亿美元（约合人民币81.98亿元）。
一方面，必胜客下调多款产品价格，今年第二季度的客单价同比下滑13%至76元，而在2019年，必胜客的客单价高达119元。必胜客还推出了WOW新店型主打“性价比”，菜单定价亲民，如6元起的饮品、19元的意面，客单价约40元。
另一方面，必胜客也将门店发展重点转向三四线城市。截至2025年第二季度，必胜客在下沉市场的扩张比例达到53%，已经覆盖超过900个城市。
以华南为主战场的尊宝比萨，目前门店数约3000家，通过30㎡外卖型小店，压缩租金与人力成本，正在快速渗透进入三、四线城市市场。
大本营在北京的比格比萨，今年在京外大规模扩张，目前新开约100家门店，预计年底新开门店数能达到150-160家。
比格比萨今年新开门店中，首月销售额百万以上的门店占比达到48%，80万以上的占了28%；换言之，近8成新店首月销售额超过80万。
可以说，在比萨这条依然充满活力的赛道内，各大选手几乎都在通过相同的策略加速狂奔，对于达美乐而言，需要思考的不仅是门店数量快速增长的同时，如何保持单店盈利能力，还有下沉市场，空间究竟还有多大？
来源：红餐网 李金枝 共2页 上一页 [1] [2]
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