来源：观点网 刘子栋
精简的成本模式，叠加原料价格下降，以及外卖平台之间的互相竞争，帮助百胜中国取得了更好表现。
国内连锁快餐市场竞争越发白热化。2025年中国小吃快餐市场规模预计达1.08万亿元，连锁化率将升至29%，西式快餐增速则有望录得10.3%。
但再多的市场份额，国际巨头与本土品牌们都想要吃下。
角逐激烈，麦当劳想要在门店规模上后来居上，2025年计划在中国再开1000家新店；主打中式汉堡的塔斯汀，依靠低线市场开出超过9600家门店；
同样以下沉和低价取胜的华莱士，门店规模早早超过2万家；品牌焕新后加速扩张的赛百味借“237能量碗”抢占健康赛道，刚刚开出中国第1000家店铺；而汉堡王则挖来百胜中国和麦当劳背景的高管，筹备重新出发……
2025年初许下雄心的百胜中国，想要在“快餐战争”中占领先机。
如今半年时间过去，情况怎么样了？
加强门店汰换
首先是最被关心的门店规模问题。
过去一年，百胜中国通过性价比、加盟与必胜客WOW、肯德基小镇Mini店等新店型，推动了令人惊喜的业绩表现和扩张速度，尤其在低线市场。
截至2024年末，百胜中国共拥有门店16395家，净新增门店达到1751家，其中两大主要品牌肯德基门店总数达11648家，必胜客门店总数达3724家。按照计划，百胜中国2025年则有望净新增1600-1800家门店。
半年时间过去，百胜中国实际上开店速度似乎并不如想象中快。
数据显示，2025年第二季度，百胜中国仅净新增了336家门店，算上Q1的247家，上半年净增加583家门店，令公司门店总数达到16978家。
原因似乎是百胜中国管理层更愿意通过调整门店结构，以提升盈利能力。
如果看两大主力品牌的表现，截至Q2末肯德基拥有12238家门店，必胜客则拥有3864家。意味着肯德基上半年净新增了590家门店，必胜客的增幅是140家，合计730家。
按照业绩公告显示，期内，肯德基开出781家门店，关闭了191家；必胜客开出了271家新门店，关闭了131家。
与之对比，2024年全年肯德基关闭了355家门店，必胜客关闭了174家门店。
门店汰换速度加快，为百胜中国营造了更好的盈利能力。其中，针对必胜客，根据业绩电话会议上管理层分享，2025年上半年，必胜客进行了品牌店铺组合的战略优化，“我们关闭了一些面积较大、表现不佳的店铺，开设了新的、店面规模较小的门店，特别是WOW门店。”
尽管上半年开店数量不算多，但百胜中国的加盟策略却实现了提前落地。
今年年初，百胜中国曾提出要推动肯德基的加盟店占比从13%向40%-50%冲刺，而必胜客也要将加盟比例提至20%-30%。
从今年上半年数据看，期内肯德基新开门店中加盟店占比已达41%，必胜客新开门店中加盟店占比也达到26%。
百胜中国还有计划在未来几年内逐步提高该比例。
管理层表示，提升加盟门店占比有不少的好处。其一，对于下沉市场，由加盟商管理的门店可能更有效率，“我们在这些地方的管理效率不如加盟商”。
其二，从战略层面看，加盟商能帮助百胜中国进驻此前无法进入的地段，如一些交通枢纽位置或景点位置。
放开加盟、加强下沉，并开面积更小的门店，所带来的利好是开店成本降低。
资料显示，2025财年资本支出预计为6亿至7亿美元，较初始目标7亿至8亿美元有所下调，主要因单店资本支出降低。
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