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来源：咖门 艳子
“我打算出去上班，赚钱养员工了……”
最近，一位00后奶茶店老板突然告诉我。
巅峰期，他开过不止15家店，“30平小店3天营收8万”“8个月让一家店回本”，都是他曾经的成绩。
然而从去年开始，他接连关了8家店，如今更是决心“上班养店”，背后到底有什么故事？
01
00后奶茶老板高光时刻：3天营收8万、8个月回本
作为一名00后，在很多人还在求职打工时，25岁的深深已经实打实成为一个老板，言谈间透露出成熟生意人身上的理性。
我了解到，高峰时他独立开出超15家奶茶店，还入股多家，加盟了四五个一线品牌。
其中有一家30平的奶茶店8个月就回本了。
“赶上了当时所在大餐层费大厨等一些知名餐饮品牌开业，带动了我们的生意。当时餐饮店桌子上基本都放着我们的产品。”
深深说，为了压低建店成本，他一直坚持开小店，超过40平就不看了，而且不选商场一楼、负一楼，“租金hold不住”，“水果茶清爽解腻，和香辣的小炒菜正好匹配”。
“事实上，只要同层有一家知名餐饮店开业，我们都会做二次开业活动。”深深说，算算有得赚就做。
还有一家店开业3天营收做了8万，主要做对了两件事：
一是做“买一赠一”送刮刮乐，当时刮刮乐很火，吸引了大量消费者。不管是刮到化妆品还是周边小礼品，消费者都会很开心，直接告诉Ta送什么东西反而Ta会无感。
二是跟品牌方沟通好，设计“新人券包”，给顾客很多券，让其在后续一周、甚至一个月都有抵扣。
其实一些热销产品因为供应链价格合适，只要愿意舍掉一部分利润，是可以长期走活动价的。后来他复盘发现，的确有很多顾客用券复购。
“开业不是为了做买一赠一让消费者低价薅羊毛，而是要想怎么让他回购。”
当然，取得的成绩里有踩中风口的运气，但更多的是他把“精打细算”做到了极致。
甚至日常经营连店里的灯怎么开都规划好了，比如早上刚开市时开什么灯，人流量大的时候开哪些灯。
水也不放过，有些员工没有意识，水龙头就一直开着，深深就把关水龙头列到员工的sop里。
“品牌方有通用版sop，但门店要制定自己门店的行为准则，让店长言传身教去教员工，一个月能少几十块电费是真的。”
深深说，他经常跟大家开玩笑，自己属于穷人开店，能帮一把是一把，总之就是能省一分是一分。
02
门店从15+关到7家
“单店月营收43万，我只赚1万”
但即便把每一笔账都算到极致，每一家店都尽可能控制在2年内回本，无奈也抵不过行业大环境的内卷。
从去年开始，深深感觉到，奶茶店生意开始在保本、微盈利边缘徘徊。
“一家店曾经日均营收四五千，直接掉到了两三千。”不赚钱只能关了，不到一年陆续关停了七八家门店。
深深说，不盈利背后有多重原因，有的选址、营运都没问题，就因为品牌势能变弱，或者说周围出现了更火的品牌。“商圈不变，奶茶店加密导致顾客分流”。
又或者面临涨租，一算继续经营有亏本风险，就没必要续签了。 共2页 [1] [2] 下一页
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