|
在市场扩张上，波比艾斯已经将目标放眼于全国，并推出地级市策略，在核心商圈打造旗舰店或地标店，形成标杆势能，快速抢占消费者心智，而后再通过区域加密，打造规模优势。
对于三四线及县域市场，波比艾斯则采用大店模式，提供休闲小憩的空间，来满足消费者的社交需求。
02
现制冰淇淋市场“冰火两重天”！
波比艾斯的崛起与快速扩张背后，冰淇淋市场正在发生巨变。
据统计，截至2025年5月，全国共有冰淇淋门店4.4万家，相较于2022年末增长了18.97%。
一批新中式冰淇淋品牌通过优化供应链，成功地将原本高端的意式Gelato转变为平价、大众化的选择，并迅速在市场上崭露头角。
例如，创立于2011年的野人先生，在完成品牌升级后加速扩展，仅2024年一年就新开设超过160家门店。到2025年，该品牌的扩张速度进一步加快，前7个月便新增了约380家门店，截至目前，野人先生门店总数突破770家，遍布广东、山东、浙江等省份。
同样引人注目的还有忠曜堂，这个成立于2024年4月的品牌以其独特的“新中式草本冰淇淋”吸引了大量年轻消费者。红餐大数据显示，目前忠曜堂已经在深圳、南京等地开设了近十家门店，且均位于热门购物中心内。
据了解，传统意式Gelato主打手工现制，以脂肪含量低、口感绵密著称 。此前市面上的Gelato专门店多为国外品牌，部分品牌采用进口原料，定价颇为昂贵，单球售价在五六十元到上百元不等。而新中式冰淇淋将客单价锚定在20-40元区间，价格大幅下探，显著降低了消费者的尝鲜门槛。以野人先首店为例，其平台团购价低至18.8元/杯（规格130g），人均消费为26元。
与此同时，一些老牌网红也以全新面貌回归市场。光明乳业旗下的爱茜茜里便是其中之一，该品牌在2025年重启并计划在全国范围内扩张，目前在上海已开设十余家新店，主打天然原料和每日新鲜制作的产品理念。
而在全球范围内享有盛誉的DQ冰淇淋，则在今年6月官宣了未来三年的发展规划，预计新增800家门店，包括50家冰淇淋和汉堡店，以及100家冰淇淋和手工定制蛋糕店，并通过定制化服务和全时段、全品类的升级策略来吸引消费者，努力打破市场同质化的局面。
然而，并非所有品牌都能在竞争中保持优势。
比如有着“冰淇淋天花板”之称的哈根达斯，如今却面临退出众多城市的困境，甚至有传言称母公司通用磨坊正在考虑出售中国区业务。
去年12月，红餐网就曾报道过哈根达斯多地门店关闭的问题。彼时，哈根达斯总门店数不足410家。而进入2025年以来，哈根达斯关店步伐仍在加快。红餐大数据显示，截至7月25日，哈根达斯全国总门店数只有300家出头。
茅台冰淇淋曾是茅台集团为拓展年轻消费市场推出的重要跨界产品，但在经历短暂的高光时刻后，最终选择战略收缩。今年1月，贵州茅台相关负责人在接受界面新闻采访时表示，“茅台冰淇淋在培育年轻消费群体上已经取得了一定成效。当下，对于冰淇淋业务，公司在战略上选择主动收缩。”
来源：红餐网 周沫 共2页 上一页 [1] [2]
|
