外卖平台纷纷注押品质外卖
今年2月，京东以“品质外卖”强势入局，直击行业痛点，试图重构平台、商家与消费者的信任链条。
与传统外卖平台不同，京东外卖从一开始就确立了高标准的商家准入门槛，致力于打造一个高品质的外卖生态系统。
据了解，餐饮商家申请入驻京东外卖平台时，需要提交营业执照、门店照片。经平台线上审核过后，京东外卖业务的销售人员还会通过线下拜访、核验等方式，对餐饮商家进行甄别式审核，进一步确保商家的品质。
截至目前，京东外卖申请入驻的餐厅门店通过率不到40%，而且还从将近150万家品牌餐厅门店中清退了约8000家无堂食门店。
但是，品质外卖的监管难度较大，仅依靠平台的力量难以为继。京东外卖上线不久，就有多位网友发布视频称，京东外卖只招募“品质堂食餐厅”的宣传与实际不符。
在此情况下，京东发起了全民监督活动，诚邀消费者推荐品质堂食餐厅入驻，每推荐1家品质餐厅成功入驻，就奖励100元京东饭卡。
图源：京东黑板报
同时，举报无堂食餐厅并经核实后，涉事餐厅将立即下线，举报者将奖励40元京东饭卡。
图源：京东黑板报
而且，京东还鼓励商家开通“后厨直播”，并对这类商家给予流量支持。
在此政策鼓励下，目前已有部分商家上线“后厨直播”功能，从京东外卖平台的餐厅头像点进去即可观看后厨实况直播，备菜做饭等一系列操作一目了然。
此外，京东外卖还启动了“菜品开发”服务，通过与菜品开发服务商合作，研发新菜品，为消费者提供品质优、口味好、更具性价比的菜品。
图源：京东外卖商家中心
在这一系列举措的推动下，京东外卖逐步建立起自己在品质外卖领域的地位。据艾瑞咨询，京东外卖在品质外卖细分领域约有45%的市场占有率。
未来，京东也将继续坚持“品质外卖”定位，不断提升外卖品质、服务质量和用户体验，巩固其在品质外卖细分领域的领先地位。
实际上，除了京东外卖和美团，饿了么也在发力品质外卖。
6月中旬，饿了么全面升级“优店腾跃计划”，再投入超10亿元，加码抢夺品质外卖商家。
图源：饿了么
具体来看，为了吸引优质连锁品牌以及中小餐饮商家入驻，饿了么为新店提供了最高3个月免佣金，同时增加了最高3个月的新店期流量扶持权益。
此外，针对优质连锁品牌及特色商家，饿了么还联合阿里生态流量资源，为商家提供了多渠道流量曝光和订单转化。
整体而言，美团、京东和饿了么正通过持续加码品质外卖，以提升自身竞争力，获取更大的市场份额。而外卖平台纷纷加码品质外卖，也意味着外卖竞争已经逐渐从“价格战”向“品质战”转型升级。未来，外卖行业的发展将更多围绕品质和服务展开。
值得一提的是，外卖平台围绕“品质”开展的竞争，本质上是存量时代平台对用户留存与价值的终极争夺。
当下，外卖市场正经历一场深刻变革，流量红利消退，行业正式进入存量竞争时代。但是，在存量博弈中，低价与补贴不具备可持续性。因而，外卖平台必须从“拉新”转向“留旧”，从“流量”转向“留量”。其中，品质与服务无疑是提升客户单量与用户粘性的核心引擎。
与此同时，消费者对于食品安全和餐饮品质要求的提高，也迫使外卖平台注押品质外卖领域。
据艾瑞咨询，消费者在点外卖前，有61%的人会关注商家是否为实体门店和明厨亮灶，是否有商家资质和实地图片。下单后，有77%的消费者会在意食材的新鲜程度和安全性。这足以说明，随着社会消费的发展升级，消费者越来越关注餐饮外卖的品质问题。
图源：艾瑞咨询
因而，无论是出于主动顺应行业的发展趋势，还是迎合消费者需求，外卖平台终将回归到品质和服务的提升上来。而外卖竞争的“品质”转型，也将推动外卖市场的生态重构和价值回归，并最终实现行业的持续发展。
来源：电商派Pro 月涯
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